Cerveau façon forêt noire
Halloween arrive à grands pas et vous avez tout préparé pour accueillir vos amis lors d'une petite soirée effrayante. Mais vous ne savez toujours pas quoi préparer comme dessert pour être dans le thème ? Si vous aimez l'effrayant, l'horrible et le sanguinolent, vous allez adorer le gâteau cerveau façon forêt noire avec des cerises Amarena !
Ingrédients :
- 115 g de beurre
- 160 g de chocolat noir
- 140 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 85 g de farine
- Une pincée de sel
- 100 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière
- 30 g de sucre glace
Ustensiles :
Les étapes de la recette
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Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
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Dans un bol, ajoutez le chocolat noir et le beurre et faites fondre au micro-ondes.
Nous vous conseillons de faire plusieurs tours de 30 secondes chacun.
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Transvasez dans un cul de poule et, à l'aide d'une spatule ou d'une maryse, mélangez le tout et ajoutez le sucre.
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Ajoutez les œufs, l'un après l'autre, en mélangeant entre chaque ajout.
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Versez la farine et la pincée de sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
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Versez la préparation dans un moule à gâteau en demi-sphère ou, le cas échéant, un récipient arrondi allant au four (en verre ou en métal) recouvert de papier sulfurisé.
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Enfournez pour environ 50 minutes dans votre four préchauffé. Le gâteau se raffermira en refroidissant donc vous pouvez le sortir du four sans crainte.
Attention à ne pas trop cuire votre gâteau : à la fin du temps de cuisson, la pointe du couteau ressortira du gâteau légèrement humide.
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Mettez le brownie de côté sur une grille de pâtisserie, le temps qu'il refroidisse totalement.
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Dans un cul de poule, versez la crème liquide bien froide et le mascarpone.
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Avec votre batteur électrique, fouettez à vitesse minimum puis accélérez progressivement.
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Lorsque la crème commence à prendre, versez le sucre glace.
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Continuez de fouetter jusqu'à ce que la crème chantilly soit bien ferme.
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Réservez au frais.
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Lorsque le gâteau au chocolat est totalement refroidi, découpez-le en 3 tranches dans l'épaisseur avec un couteau à génoise.
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Prenez la tranche la plus grande et recouvrez-la de chantilly avec une spatule coudée ou une poche à douille.
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Déposez les cerises Amarena légèrement égouttées. La quantité dépendra de vos préférences. Vous pouvez les mettre entières ou coupées en deux.
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Déposez la deuxième tranche de gâteau par dessus, ajoutez une dose de crème chantilly et de cerises Amarena.
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Ajoutez la dernière tranche de brownie.
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Recouvrez tout le gâteau avec une fine couche de crème.
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Prenez votre pâte d'amande et réalisez de fins boudins. Collez-les en zigzag sur votre gâteau.
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Dans un petit bol, mélangez un peu de jus de cerises Amarena avec quelques gouttes de colorant rouge.
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Recouvrez votre gâteau Halloween du mélange rouge à l'aide d'un pinceau de pâtisserie.
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S'il vous reste du mélange jus de cerises et colorant rouge, vous pouvez le mettre dans des seringues alimentaires à déposer autour du cerveau façon forêt noire. Cela rajoutera une note terrifiante… et gourmande pour ceux qui aiment napper leur part de gâteau de jus de cerises !
Les indispensables de la recette
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