Qui a dit que le vacherin était forcément un grand gâteau ? Nous vous proposons une version individuelle du célèbre vacherin glacé, avec des mini vacherins dans des coupes à glace.
Découvrez le résultat d’un défi gourmand relevé haut la main par le blog Oulala c’est bon !
Une délicieuse coupe de sorbet accompagnée de mini meringues et de crème chantilly : voici le vacherin framboise !
Régalez petits et grands avec ce dessert frais, fruité, et fait maison avec une touche sucrée.
![Mini vacherin en coupe](https://www.cuisineaddict.com/blog/wp-content/uploads/2020/08/ob_07cf91_sorbet-768x1024.jpg)
Ingrédients pour 1,9 kg de Vacherin (environ 10 coupes) :
Ingrédients pour le sorbet :
Ingrédients pour la crème chantilly :
- 33 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe et demie de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g)
Ingrédients pour le coulis de fraise :
- 250 g de fraises
- 40 g de sucre en poudre
Ustensiles :
- Casserole
- Spatule / Maryse
- Mixeur plongeant
- Film alimentaire
- Sorbetière / Turbine à glace
- Robot pâtissier
- Poche à douille
- Douille cannelée de 11 mm
- Cuillère à glace
- Coupe à glace
Pour le montage de la coupe, des mini meringues sont utilisées. Vous pouvez les réaliser vous-même ou les acheter. Voici la recette (vous avez même le choix du type de meringue) : recette de meringue.
En ce qui concerne la réalisation du sorbet, placez la préparation au réfrigérateur quelques heures en avance.
Recette du coulis de fraise :
- Dans une casserole, faites chauffer les fraises et le sucre.
- Remuez à l’aide d’une spatule, ou d’une maryse jusqu’à ce que le sucre fonde, puis laissez réduire sans cesser de remuer durant 15 minutes.
- Passez ensuite le tout au mixeur plongeant puis laissez refroidir.
- Placez un film alimentaire au contact du coulis et laissez reposer au réfrigérateur.
![Préparation du coulis de fruits](https://www.cuisineaddict.com/blog/wp-content/uploads/2020/08/ob_8a2f74_img-20190721-144849-768x1024.jpg)
![Recette de coulis de fraise](https://www.cuisineaddict.com/blog/wp-content/uploads/2020/08/ob_492232_img-20190721-150443-768x1024.jpg)
Recette du sorbet à la framboise :
- Dans votre sorbetière ou votre turbine à glace, mettez la préparation pour sorbet Capfruit et laissez faire la machine pendant environ 30 minutes.
Recette de la crème chantilly :
- Pendant que l’appareil à glace fonctionne, mettez la crème liquide dans le bol de votre robot pâtissier et faites-la monter (astuce : placez au frais le bol du robot et le fouet au frais pour faciliter la montée et la tenue de votre chantilly).
- Lorsque la crème commence à monter, incorporez le sucre en poudre et le sucre vanillé petit à petit et augmentez dans le même temps la vitesse du robot.
- Une fois la crème chantilly prête, mettez-là dans une poche à douille munie d’une douille cannelée de 11 mm.
![Recette de la chantilly](https://www.cuisineaddict.com/blog/wp-content/uploads/2020/08/ob_404251_img-20190721-194958-768x1024.jpg)
Montage du vacherin glacé :
- Dans le fond de votre coupe à glace, mettez d’abord une couche de coulis.
- Déposez par-dessus quelques mini meringues puis, avec une cuillère à glace, deux boules de sorbet framboise.
- Pochez ensuite la crème chantilly et ajoutez encore quelques meringues pour la décoration.
![Glace framboise maison](https://www.cuisineaddict.com/blog/wp-content/uploads/2020/08/ob_04440e_img-20190721-201725-960x1024.jpg)
Vous pouvez ajouter une petite touche décorative avec une ombrelle en papier, puis dégustez ce succulent dessert fruité !