Gâteau de mariage au citron
Faites sensation avec ce gâteau de mariage au citron, une création grandiose et raffinée de notre partenaire FunCakes, idéale pour célébrer les plus beaux moments. Inspiré du cake design mariage, ce gâteau mariage à deux étages séduit par son élégante décoration blanc et or sublimée de feuilles en papier de riz. Son étage supérieur réserve une délicieuse surprise qui émerveillera vos invités. Idéal comme pièce montée de mariage, il convient aussi parfaitement pour des fiançailles, un anniversaire ou un baptême. Une recette de cake design mariage pensée pour marquer les plus beaux événements avec style et gourmandise.
Ingrédients :
- 400 g de préparation FunCakes pour génoise Deluxe
- 200 g de préparation FunCakes pour Enchanted Cream®
- Pâte aromatisée au citron
- 1 kg de pâte à recouvrir FunCakes Blanche
- Peinture alimentaire métallisée FunCakes Or
- Spray métallisé doré
- Spray de démoulage
- Poudre à étaler FunCakes Magic Roll Out (ou de la fécule)
- Feuille de papier de riz
- 200 ml de lait
- 40 ml d'eau
- 6 œufs (env. 300 g)
- Crème au citron (lemon curd)
- Perles au chocolat
- Gypsophile (non comestible)
Ustensiles :
Les étapes de la recette
-
Plongez les feuilles de papier de riz dans un récipient d'eau peu profond, jusqu'à ce qu'elles s'assouplissent.
-
Formez-les ensuite sur du papier sulfurisé froissé pour leur donner du mouvement et laissez-les durcir pendant 24 heures.
-
Une fois sèches, tamponnez les bordures avec la peinture alimentaire dorée à l'aide d'une boule de film étirable, puis recouvrez l'ensemble avec le spray métallisé doré.
-
Préparez 400 g de mélange pour génoise en suivant les instructions du paquet.
-
Répartissez la pâte dans les deux moules préalablement graissés.
-
Enfournez à 180°C (ou 160°C en chaleur tournante) durant 30 à 35 min.
-
Laissez refroidir sur une grille, après la sortie du four.
Pour un rendu professionnel, assurez-vous que vos œufs sont à température ambiante avant de commencer votre génoise, afin d'obtenir un volume optimal.
-
Fouettez 200 g de préparation pour Enchanted Cream® avec le lait.
-
Personnalisez votre crème en y ajoutant la pâte aromatisée au citron pour apporter une note acidulée.
-
Découpez la génoise en plusieurs disques (2 cm env.) à l'aide de la lyre à génoise.
-
Alternez les couches de crème et de lemon curd, puis lissez l'extérieur avec une fine couche de crème avant de placer au frais.
-
Découpez la génoise en plusieurs disques (2 cm env.) à l'aide de la lyre à génoise.
-
Mettez de côté 2 disques, puis évidez tous les disques restants avec un cercle à pâtisserie ou un couteau d'office.
Vous pouvez réaliser des verrines ou autres petits desserts avec la génoise de l'intérieur des disques !
-
Sur un support cartonné, montez le petit gâteau en alternant les anneaux de génoise et de crème, en commençant par un des disques pleins.
Le disque plein en base ajoutera de la solidité !
-
Avant de refermer avec le dernier disque de génoise plein, remplissez le centre évidé avec les perles au chocolat !
Vous pouvez choisir les surprises comestibles que vous souhaitez, comme des minis biscuits, des décors en chocolat, des paillettes alimentaires...
-
Recouvrez l'extérieur de crème et remettez au réfrigérateur.
-
Travaillez la pâte à sucre blanche et étalez-la sur un plan de travail saupoudré de poudre à étaler.
-
Recouvrez délicatement les deux étages.
-
Superposez-les en insérant des tiges de soutien coupées à la bonne taille dans l'étage inférieur, en utilisant une pointe de crème pour sceller les deux gâteaux.
-
À l'aide d'une poche munie de la douille étoilée, réalisez une bordure élégante à la jonction des deux étages pour masquer la démarcation.
-
Ajoutez des touches dorées sur la pâte à sucre en tapotant légèrement avec le film plastique imbibé de peinture or.
-
Fixez vos structures en papier de riz à l'aide d'un peu de crème et piquez délicatement quelques brins de gypsophile pour une touche florale aérienne.
Les indispensables de la recette
-
7,49 € -
6,70 € Prix avant réduction : 8,19 € -
4,00 € Prix avant réduction : 5,19 €
