Envie d’une gourmandise au chocolat ? Quoi de mieux que d’y associer la poire ? Testez dès maintenant une délicieuse recette de gâteau chocolat poire parfaite pour accompagner le café des plus grands, et le goûter des plus petits !
Le duo poire et chocolat est très connu : doux et sucré, sa saveur fruitée convient à tous. Grâce à notre partenaire Barry et ses chocolats de qualité, nous vous proposons une recette de cake chocolat poire facile et rapide à réaliser. Vous pourrez également découvrir une recette de crème chantilly au chocolat.
Armez-vous de chocolat de couverture, de cacao en poudre, et de votre gourmandise et laissez-vous guider !
Ingrédients pour 12 cakes poire chocolat de 80 g :
Ingrédients pour la pâte à gâteau :
- 190 g de jaunes d’œufs
- 270 g de sucre semoule
- 145 g de crème liquide 35%
- 172 g de farine T55
- 5 g de levure chimique
- 40 g de poudre de cacao Extra Brute
- 80 g de beurre doux
- 100 g de chocolat de couverture au lait Alunga™
- 200 g de poire au sirop
Ingrédients pour la chantilly au chocolat :
- 240 g de crème liquide 35%
- 160 g de chocolat de couverture au lait Alunga™
- 1,5 g de gélatine
- 9 g d’eau (pour hydrater la gélatine)
Ustensiles :
- 3 culs de poule
- 1 fouet
- 1 tamis
- 1 couteau
- 1 grand ou plusieurs petits moules à cake
- 1 casserole
- 1 poche à douille
- 1 douille unie de 10 mm
Recette de la pâte à gâteau :
- Dans un cul de poule et à l’aide d’un fouet, faites blanchir légèrement les jaunes d’œufs et le sucre semoule.
- Ajoutez-y la crème et mélangez bien.
- Tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, et la levure avant de les incorporer au mélange sucre-œufs-crème.
- Faites fondre le beurre et mélangez-le au reste.
- Avec un couteau, hachez le chocolat,découpez les poires en dés et incorporez-les à la pâte à cake.
- Déposez la pâte à l’intérieur moules à cake.
- Faites cuire à 160 °C durant 15 à 20 minutes puis laissez refroidir avant de démouler.
Recette de la chantilly au chocolat :
- Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide.
- Mettez chocolat de couverture dans un cul de poule et versez la crème dessus : mélangez bien.
- Dans un autre cul de poule (ou un bol), hydratez la gélatine avec l’eau, puis ajoutez-la à la crème au chocolat.
- Laissez poser au réfrigérateur jusqu’à ce que la crème soit cristallisée.
- A l’aide d’une poche à douille munie d’une douille unie de 10 mm, pochez la chantilly sur le dessus des cakes.
- Déposez quelques dés de poire au sirop par-dessus.
Vous pouvez savourez vos cakes poires chocolat avec votre thé, votre café, ou seuls !
