Cadre à Pâtisserie

Cadre à Pâtisserie

La pâtisserie demande souvent de la précision et nécessite les bons outils pour un rendu réussi. Le cadre pour pâtisserie fait partie de ce matériel de cuisine professionnel qui transforme vos gâteaux, entremets et même recettes salées. Grâce à lui, il devient facile de monter et démouler un gâteau, de créer des couches uniformes dans un entremets, d’obtenir des bords réguliers et de réaliser des présentations gastronomiques. Cette variété d’applications est rendue possible grâce aux formes, à la qualité des matières et à l’adaptation de ce matériel de cuisine à de nombreuses recettes.

Les formes du cadre à pâtisserie

Alternative aux moules à gâteau, le cadre à pâtisserie professionnel possède le même usage que le cercle à pâtisserie, à la différence que sa forme n'est pas circulaire mais rectangulaire ou carrée. Il arrive qu’on utilise la dénomination de cadre pâtissier pour tout matériel de cette catégorie n'étant pas rond. Ainsi, on pourra retrouver des cadres en forme de calisson, d’étoile, de fleur… Néanmoins, les formes rectangulaires et carrées sont bien les formes classiques de ce matériel de cuisine.

Cadre rectangulaire pour pâtisserie

La majorité des cadres pâtissiers sont des cadres à pâtisserie rectangulaires. Ce format est sans doute le plus utilisé en pâtisserie avec la forme ronde. Il faut dire qu’il facilite grandement la découpe des gâteaux. Utilisés par les professionnels, les grands cadres pâtissiers rectangulaires permettent par exemple la découpe d’un grand plateau en parts individuelles à commercialiser. Les pâtissiers peuvent ainsi utiliser un cadre inox pour confectionner un grand fraisier ou opéra puis le découper en tronçons individuels pour la vente. La régularité de leur production est ainsi assurée. 

Cadre carré de pâtisserie

Les cadres pour gâteaux carrés sont un dérivé assez naturel des cadres à pâtisserie rectangulaires. Ils offrent néanmoins une touche d’originalité en plus. On trouvera souvent ce format pour les cadres individuels qui servent alors généralement au dressage. Vous obtenez grâce à eux des présentations soignées et à l’allure géométrique.

En plus du rectangle et du carré, vous trouverez d’autres formes s’en rapprochant mais avec des angles arrondis. Nous proposons ainsi sur notre site des cadres pâtissiers oblongs, notamment ovales. Retrouvez aussi des carrés aux côtés bombés ou des formes encore plus originales.

Cadre à pâtisserie extensible

Aux cadres pâtissiers fixes viennent s’ajouter les cadres à pâtisserie extensibles. Ces derniers permettent de jouer entre différentes dimensions pour une meilleure adaptation à vos besoins et à vos recettes. Certains passeront ainsi de la forme rectangulaire à la forme carrée en un instant. Le grand avantage de ce matériel de pâtisserie est qu’avec un seul produit vous pouvez réaliser des formes différentes de dessert et les adapter au nombre de convives.

Cadres à pâtisserie superposables

Dernière forme, dernière typologie de cadre pour pâtisserie : le cadre à pâtisserie superposable. Il s’agit d’un dispositif professionnel conçu pour facilement travailler couche après couche un entremets ou gâteau. En effet, en plaçant au fur et à mesure un nouvel étage avec un cadre juxtaposable, vous pouvez utiliser ces derniers comme repère pour lisser à l’aide d’une spatule une crème, une ganache… Le rendu final est ainsi parfaitement uniforme. Le prix de ces cadres à entremets est généralement supérieur car ils se composent de plusieurs éléments et constituent un équipement professionnel capable de résister sans mal à un usage quotidien.

Matière du cadre à pâtisserie

S’il existe quelques variations sur les formes et types de cadres à pâtisserie professionnels, une matière fait pour sa part généralement consensus pour la composition : l’inox.

Cadre inox à pâtisserie

Les rectangles à pâtisserie en acier inoxydable ont plusieurs avantages. Grâce à la matière inox de qualité, les cadres à pâtisserie sont adaptés à la cuisson. Vous pouvez ainsi les utiliser pour le montage à froid de vos entremets et la cuisson de vos biscuits. C’est également une matière durable grâce à sa résistance. Vous pourrez ainsi vous perdre sur le chemin de la gourmandise lors de vos pérégrinations culinaires, sans craindre que votre cadre pour pâtisserie ne vous trahisse en s’abîmant prématurément. Cette matière offre aussi l’avantage d’un entretien facile au quotidien. Sa durabilité, sa résistance, sa facilité d’entretien expliquent que l’inox soit généralement retenu pour les cadres à entremets. Il est à noter que les modèles superposables font parfois appel à d’autres matériaux mais le socle demeure généralement en inox pour plus de stabilité.

Les marques de cadres à pâtisserie

Côté marques, vous disposez d’un large choix pour l’achat de votre cadre à pâtisserie professionnel. Retrouvez notamment les produits les plus fréquemment utilisés par les professionnels de la pâtisserie et de la restauration. De Buyer, Gobel, Matfer et Mallard sont en effet des marques qui équipent de très nombreuses cuisines professionnelles. Il n’est pas rare qu’elles nouent des partenariats avec des grands noms de la cuisine. Vous trouverez notamment sur notre site de nombreux cadres extensibles de la marque de Buyer. Pour étendre l’offre et répondre à tous les budgets nous avons également sélectionné des marques très appréciées des amateurs de cuisine créative, comme Ibili et Scrapcooking. Ces marques proposent toujours des produits pratiques et propices à la création.

Grâce à cette variété de produits, vous pourrez sans mal réaliser un grand nombre de recettes.

Cadres à pâtisserie pour toutes vos recettes

Grâce aux variétés de formes et à la qualité de la matière des cadres à pâtisserie, ce n’est pas une mais une multitude de recettes de gâteaux et entremets que vous allez pouvoir réaliser. Mieux encore, les cadres pour gâteau rectangulaire, ne servent pas qu’aux pâtisseries. Ainsi, en vous tournant vers un cadre de petite hauteur, il est facile de réaliser des pâtes de fruits ou des biscuits. En se tournant vers une hauteur plus importante, à vous les mousses ou entremets ! 

Format individuel ou à partager, c’est à vous de choisir. En effet, il existe différentes tailles de cadres sur CuisineAddict. Du plus petit de nos modèles mesurant 6 cm au plus grand de 59 cm, c’est un océan de possibilités qui vous fait face. Si les dimensions sont évidemment un point important pour l’adaptation de ce matériel de pâtisserie à vos envies, ce n’est pas le seul élément. D’autres variations vous permettent aussi d’obtenir les meilleurs résultats. Ainsi, nous proposons des cadres à pâtisserie perforés qui sont par exemple parfaits pour les tartes. Car oui, vous trouvez aussi bien des cadres à pâtisserie pour préparation froide que pour préparation chauffée. Une fois encore, dans la majorité des cas l’inox facilite une double utilisation. D’ailleurs, dans le cas d’une utilisation à froid, vous aurez besoin de rhodoïd pour moule rectangulaire. Ce film plastique permet d’obtenir des bords lisses après démoulage, pour une présentation sans défaut. Nous en proposons également à l’achat et à la livraison.

Enfin, n’oubliez pas que les plus petits cadres servent également au dressage des assiettes et desserts minute, comme des salades de fruits.

Avec cette large gamme de cadres pour pâtisserie, laissez libre cours à votre imagination. Cadre rectangulaire extensible, cadre rectangulaire perforé... autant de rectangles à pâtisserie qui vous permettront de confectionner des desserts ou même des plats salés. Si vous voulez encore plus de choix et des présentations plus en rondeur, découvrez l’intégralité de nos cercles à pâtisserie professionnels. Cercles à mousse, à entremets, à vacherin, à tarte, le choix ne s’arrête jamais sur CuisineAddict !