Moule Tablette de Chocolat

Avec un café le midi ou le soir devant un film : nous avons tous notre moment fétiche pour savourer notre tablette de chocolat préférée. Pour la personnaliser, vous pouvez désormais la réaliser à la maison grâce à notre sélection de moules tablette de chocolat professionnels. En silicone ou polycarbonate, ils se déclinent en de nombreux modèles tous plus gourmands les uns que les autres. Que vous souhaitiez un moule pour faire des tablettes de chocolat classiques, une tablette Dubaï ou une tablette de fête, vous trouverez ce qu’il vous faut sur notre site. En effet, nous avons sélectionné les plus beaux modèles de moules parmi des marques plébiscitées par les chocolatiers professionnels. Transformez votre cuisine en chocolaterie avec nos meilleurs moules pour tablettes de chocolat, toujours au meilleur prix !

Au chocolat noir intense, parsemée d'amandes ou garnie de ganache, on possède tous une tablette de chocolat qui se cache dans la cuisine ! Devant tant de gourmandise, pourquoi ne pas réaliser soi-même sa tablette pour encore plus de plaisir ? Pour réaliser une tablette digne des plus grands chocolatiers, il faut avant tout un bon moule à tablette de chocolat en silicone ou en polycarbonate. Côté ustensile, un thermomètre pour le tempérage du chocolat, un cul de poule et une spatule viendront s’ajouter. Côté ingrédients, il vous faudra avant tout un chocolat de couverture de qualité et selon vos recettes des fourrages, des pralinés, des fruits secs ou confits… Bonne nouvelle, tout cela est disponible à la vente et à la livraison sur notre site. Mais revenons-en pour le moment à nos moules à tablette de chocolat. C’est un large choix qui vous attend sur notre site de pâtisserie et de cuisine. Le moule tablette de chocolat se décline en effet sous différentes formes et différents matériaux.

Les matières de moules à tablette

Les moules pour faire des tablettes de chocolat peuvent être de différentes matières. Néanmoins deux types de moules se distinguent : les moules en polycarbonate ou tritan et les moules en silicone.

Moule tablette polycarbonate ou tritan

Côté usage professionnel, le moule à tablette de chocolat polycarbonate est sans doute le plus recherché. Cette matière rigide et transparente permet de réaliser des tablettes en chocolat d'une grande finesse et de jouer sur les couleurs. En effet, la transparence de ces moules facilite l’usage de colorants ou de beurre de cacao coloré. Les chocolats réalisés dans ces moules tablette de chocolat professionnels sont aussi très brillants et faciles à démouler. Il faut noter que cette matière est progressivement remplacée par de nouvelles qui en reprennent toutes les qualités techniques. Ces moules sont parents des moules en tritan qui partagent avec le polycarbonate l’excellence du rendu.

Moule silicone tablette de chocolat

Vous pouvez opter pour un moule silicone à tablette de chocolat. Le silicone est un matériau particulièrement apprécié pour sa qualité antiadhésive. Facile à entretenir et peu encombrant, le moule tablette en silicone est particulièrement apprécié par les débutants car il libère la tablette de chocolat sans effort. Nous vous proposons plusieurs marques expertes en moules à chocolat silicone, comme la marque Easy Choc de SilikoMart et les produits Chocolate World. Notez que vous trouverez également certains moules à tablette de chocolat en plastique. Ces derniers présentent l’avantage de prix réduits.

Maintenant les matières que vous pourrez sélectionner présentées, laissez-nous vous parler du choix des modèles et designs des moules pour tablette de chocolat.

Les styles de moules à tablette

Si la tablette de chocolat classique est rectangulaire et se découpe en petits carrés, les moules tablette de chocolat professionnels vendus sur notre site vous donnent bien d’autres choix. Succombez à leurs merveilleux designs !

Les moules mini tablette de chocolat

Pour commencer, même si votre gourmandise est grande, il est possible d’opter pour un moule mini tablette de chocolat. Adorables, les chocolats qui en sortent peuvent avoir de nombreuses utilités. Vous pouvez réaliser des tablettes aux goûts différents pour en varier à chaque pause gourmande ou vous pouvez les choisir pour en offrir au plus grand nombre. Ces moules mini tablette de chocolat sont aussi parfaits pour réaliser des décors gourmands sur vos gâteaux, tels que layer cake ou number cake.

Moule tablette Dubaï et fourrage

Comment ne pas parler de la tablette Dubaï, cette gourmandise chocolatée au cœur pistache et kadaïf ? Nous avons pour la réaliser plusieurs modèles de moules tablette Dubaï. Aux dimensions généreuses, elles permettront de réaliser des fourrages appétissants. Par ailleurs, nous vous proposons de très nombreux modèles de moules pour tablette de chocolat avec une épaisseur suffisante pour permettre d’y insérer un fourrage, une ganache ou toute autre garniture de votre choix.

Moule tablette thématique

Aux variations de volumes et de dimensions, nous ajoutons bien entendu le design. Vous avez un large choix côté motifs : moderne, géométrique, mignon, thématique. Chacun trouvera son bonheur. Pour Noël vos tablettes de chocolat se parent ainsi de sapins de Noël, de petits lutins, de villages enchantés. Pour la Saint-Valentin ce sont les petits cœurs et messages d’amour qui s’impriment sur vos tablettes. À Pâques, faites place aux lapins, aux œufs et aux petites poulettes ! Pas une fête n’a été oubliée pour des créations chocolatées aussi délicieuses que hypnotiques.

Moule à tablette classique

Si vous aimez la tradition et que vous recherchez un moule à tablette de chocolat convenant à toutes les occasions, c’est un moule à tablette de forme classique qu’il vous faut. Grande tablette ou petite, vous avez le choix des dimensions, épaisseurs et nombre de carrés

Utilisation d'un moule tablette de chocolat

Maintenant que vous connaissez tous les moules à tablette de chocolat professionnels disponibles à la vente et à la livraison sur notre site, découvrez comment les utiliser en toute facilité.

Pour obtenir un chocolat brillant et cassant, le secret réside dans le tempérage du chocolat, qui peut se faire de deux façons. La manière la plus académique repose sur le respect de la courbe de température. Pour offrir une belle cristallisation (passage de l'état liquide à l'état solide), le chocolat doit passer par 3 températures différentes. Ces étapes vont aider les molécules grasses à se stabiliser pour donner un chocolat fluide et brillant. La courbe de température varie en fonction du chocolat choisi. En général, elle est indiquée sur le paquet du chocolat de couverture. Si ce n'est pas le cas, voici les températures à respecter selon chaque chocolat :

Pour tempérer le chocolat, il faut travailler au minimum 400 grammes de pistoles. Il est possible de faire fondre toute la quantité en une fois, ou bien d'en laisser une partie à part. Celle-ci viendra s'ajouter au chocolat fondu pour l'aider à baisser en température. Les professionnels font refroidir le chocolat à même le plan de travail (technique du tablage).

L'autre manière pour tempérer le chocolat fait appel au beurre de cacao en poudre Mycryo. Il suffit de faire fondre le chocolat à 34-35°C puis d'ajouter 1% de Mycryo (ex : 10 g de Mycryo pour 1 kg de chocolat). Quand le chocolat noir atteint 31°C et 28°C pour le chocolat blanc et au lait il est prêt à être travaillé.

Une fois le chocolat à juste température, vous pouvez tout simplement remplir votre moule à tablette de chocolat. Cependant, il est possible de personnaliser encore vos chocolats en réalisant des décors colorés. Nous vous conseillons dans ce cas de recourir à un moule à tablette de chocolat en polycarbonate. La transparence aidera à visualiser ce que vous faites. Pour des filaments de chocolat, il suffit par exemple de tremper une fourchette dans du chocolat blanc, puis de la secouer au-dessus du moule pour tablette de chocolat. Laissez refroidir quelques minutes au réfrigérateur afin que le chocolat blanc se cristallise et ne se mélange pas au second chocolat à couler. Pour une tablette de chocolat aussi belle que délicieuse, on peut aussi faire fondre du chocolat coloré et peindre l'intérieur du moule tablette de chocolat polycarbonate à l'aide d'un pinceau fin. Là aussi, il faut faire refroidir avant de couler le second chocolat. Avant que ce dernier cristallise totalement, on peut y ajouter une pointe de sel de Guérande, quelques pralines roses concassées ou encore un peu de poivre pour une tablette de chocolat unique et savoureuse.

Avec CuisineAddict, vous voilà équipé d’un matériel de qualité professionnelle. Moule pour tablette de chocolat en silicone ou en tritan, à vous de choisir. Une fois vos premières tablettes créées, vous ne pourrez plus vous arrêter ! Et pour encore plus de créations découvrez toute notre gamme de moules à chocolat professionnels. C’est un catalogue riche qui vous attend, de quoi créer sans limite.