Sphères de mousse aux fruits rouges

  • Pour 6 personnes

  • Préparation 40 min

  • Cuisson 9 min

  • Difficulté Facile

Sphères mousse fruits rouges
  • #fruits

Douceur garantie avec les Sphères de Mousse aux Fruits Rouges d'Emilie, du blog mamantambouille.fr.  La touche gourmande en plus ? Quelques biscuits en forme de cœur; qui y résisterait ?!

Ingrédients :

Ustensiles :

Les étapes de la recette

  1. Verser quelques pistoles de chocolat blanc dans un bol puis faire fondre au micro-ondes.

  2. Une fois le chocolat fondu, ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire en gel et mélanger à nouveau pour obtenir une couleur homogène.

  3. A l'aide d'un pinceau alimentaire, déposer une couche régulière de chocolat sur chaque empreinte, laisser prendre au réfrigérateur 3 minutes.

  4. Renouveler l'opération afin d'obtenir des coques suffisamment épaisses.

  5. Démouler délicatement les demi-sphères et les placer au réfrigérateur.

  6. Répéter l'opération de façon à pouvoir créer 6 sphères.

Sphères mousse fruits rouges

  1. Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

  2. Dans un cul de poule, mélanger le fromage blanc à la poudre d'amande, au sucre et à la purée de fruits.

  3. Dans un second récipient, monter les blancs d'œufs en neige en y ajoutant le sucre glace.

  4. Remplir un ramequin de 4 cuillères à soupe d'eau et le faire chauffer 30 secondes au micro-ondes.

  5. Essorer la gélatine et l'ajouter au ramequin d'eau chaude. Bien mélanger afin qu'elle soit complètement dissoute.

  6. Ajouter la gélatine au fromage blanc et bien mélanger.

  7. Incorporer délicatement les blancs d'œufs en neige à la préparation.

  8. Remplir 6 demi-sphères de mousse et laisser prendre 24h au réfrigérateur.

  1. Préchauffer le four à 200°C.

  2. Dans un cul de poule, faire blanchir le sucre avec les jaunes d'œufs.

  3. Progressivement, ajouter le beurre, la poudre d'amande et la farine.

  4. Former un cœur avec un peu de pâte.

    Possibilité de les former au bout d'une petite cuillère si celle-ci peut aller au four.

  5. Faire cuire 9 minutes.

  6. Laisser refroidir complètement : les biscuits vont durcir.

  7. Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe d'eau avec quelques gouttes de colorant alimentaire. Ajouter petit à petit du sucre glace sans cesser de mélanger jusqu'à obtenir un glaçage lisse et épais.

  8. Napper chaque biscuit et laisser figer à l'air libre.

  1. Dans une petite casserole ou un ramequin, porter l'eau à ébullition.

  2. Tremper une douille en inox large et lisse afin de la faire chauffer, et l'essuyer pour ôter toute humidité.

  3. Appuyer délicatement la douille contre la sphère, une pièce de chocolat va tomber pour ainsi former le trou.

  4. Pour assembler les demi-sphères entre elles, faire chauffer à vide une poêle. Une fois chaude, déposer une demi-sphère à peine quelques secondes pour faire fondre le rebord, et la poser contre la seconde demi-sphère remplie de mousse.

Les indispensables de la recette

Sphères mousse fruits rouges

Équipez-vous comme un Chef

Donnez à vos desserts une forme tout à fait unique : celle d'une sphère gourmande ! En suivant pas à pas les étapes simples de cette recette de sphères de mousse aux fruits rouges, vous pourrez créer un effet de surprise auprès de vos proches.

Cette recette de dessert est facile à réaliser, et garanti un résultat épatant ressemblant à des créations professionnelles. Vous pourrez déguster en un rien de temps des sphères en chocolat renfermant un trésor de gourmandise à la saveur intense de fruits rouges.

Accessible aux débutants comme aux pâtissiers vétérans, cette recette de dessert aux fruits est idéale pour un goûter ou une fin de repas emprunte de douceur et de fraîcheur.

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