Acidifiant Alimentaire

Acidifiant alimentaire CuisineAddict a sélectionné pour vous différents acides alimentaires. Les acidifiants alimentaires vont vous permettre de corriger l'acidité des aliments.

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Acidifiant alimentaire : Les acidifiants alimentaires n'ont pas seulement un effet sur l'acidité d'une préparation. L'acide ascorbique permet par exemple d'augmenter l'élasticité des pâtes. L'acide citrique et l'acide tartrique vont quant à eux relever le goût et sont antioxydants, entre autre.


Les acides alimentaires ou acidifiants alimentaires sont vendus par boite de 1 kg. Vous retrouverez les informations nécessaires au dosage des acidifiants alimentaires sur chacune des fiches articles des acidifiants.

  • L’utilisation d’un acidifiant alimentaire a pour but de rectifier l’acidité d’une préparation. Il a également un rôle de conservateur, d’antioxydant et parfois d’exhausteur de goût
  • Il existe plusieurs acidifiants comme la crème de tartre, le chlorure de calcium, l’acide citrique & tartrique…
  • Les acidifiants alimentaires se retrouvent sous forme de poudre. Il suffit de les intégrer à la préparation (liquide ou solide) en suivant la dose indiquée sur le paquet, puis de bien mélanger pour que l’acidité soit rectifiée

  1. Crème de Tartre poudre 1 kg Louis François
  2. Crème de Tartre 20 g Patisdécor
  3. Acide Citrique 1 kg E330
  4. Acide Tartrique 1 kg E334
  5. Chlorure de Calcium 1 kg