Acidifiant alimentaire CuisineAddict a sélectionné pour vous différents acides alimentaires. Les acidifiants alimentaires vont vous permettre de corriger l'acidité des aliments.
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CISP805
PATISDECOR Crème de Tartre 20 g Patisdécor
Stabilisateur Blancs d'oeufs Agent Levant En stock
LF50566
LOUIS FRANCOIS Acide Tartrique E334 150 g Louis François
Exhausteur de goût, correcteur de pH En stock
LF55481
LOUIS FRANCOIS Lactate de Calcium E327 1kg Louis François
Sel de sphérification Dispo sous 2 sem.?
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Acidifiant Alimentaire
Acidifiant alimentaire : Les acidifiants alimentaires n'ont pas seulement un effet sur l'acidité d'une préparation. L'acide ascorbique permet par exemple d'augmenter l'élasticité des pâtes. L'acide citrique et l'acide tartrique vont quant à eux relever le goût et sont antioxydants, entre autre.
Les acides alimentaires ou acidifiants alimentaires sont vendus par boite de 1 kg. Vous retrouverez les informations nécessaires au dosage des acidifiants alimentaires sur chacune des fiches articles des acidifiants.
Qu’est-ce qu’un acidifiant alimentaire et comment l’utiliser ?
- L’utilisation d’un acidifiant alimentaire a pour but de rectifier l’acidité d’une préparation. Il a également un rôle de conservateur, d’antioxydant et parfois d’exhausteur de goût
- Il existe plusieurs acidifiants comme la crème de tartre, le chlorure de calcium, l’acide citrique & tartrique…
- Les acidifiants alimentaires se retrouvent sous forme de poudre. Il suffit de les intégrer à la préparation (liquide ou solide) en suivant la dose indiquée sur le paquet, puis de bien mélanger pour que l’acidité soit rectifiée