Chocolat Noir Inaya 65% 1 kg

Chocolat Noir Inaya 65% 1 kg

Le Chocolat Noir Inaya 65%, de la gamme "Toute la pureté de la nature", possède un goût intense de cacao avec un bon équilibre entre l'amertume et des notes d'acidité.

Découvrez la nouvelle gamme de chocolats Barry "Toute la pureté de la nature". Ces chocolats d'exception ont été créés avec une sélection de fèves de cacao issue de cultures respectant des critères très précis (un espace de 3 m² par arbre, nettoyage régulier des cabosses,....)
La nouvelle gamme de chocolats Barry est issue d'un nouveau processus de fermentation appelé "Fermentation Optimisée" ou "Q-Fermentation". Ce procédé permet d'obtenir des fèves d'une qualité exceptionnelle.

• Principales applications :

             PÂTISSERIE                  
      
 

• Conditionnement :

Sac d'1kg de Pistoles
Simples d'utilisation, les pistoles sont des petits palets de chocolat d'environ 2g qui simplifient le dosage de vos recettes chocolatées et facilitent la fonte.

Sac refermable grâce à un zip pour une protection optimale des saveurs
- Ouverture et fermeture facile pour préserver à 100% le chocolat de l'air et de l'humidité.
- 100% recyclable
- Sac apprécié par les professionnels de la pâtisserie
- Solide et résistant à la perforation
- Maintien parfait du sac grâce au fond plat
- Impression sur toutes les faces permettant un stockage horizontal comme vertical

• Accords ingrédients :

Ce chocolat au goût cacaoté intense révèle un bel équilibre entre amertume et notes acidulées s'accordera parfaitement avec :Vanille, Pain d'Épices, Citron Vert, Mangue, Miel, Noisettes, Citron Jaune, Orange Confite, Noix de Coco, Bordeaux, Huile de Truffe, Viande Rouge, Pain, Pain Au Levain, Cardamome, Riz Au Lait, Vin Rouge Liquoreux 'Maydie'.

• Idée recette :

Mousse Chocholat INAYA 65%
Cuire à 85°C : 275g lait entier / 85g jaunes d'oeufs / 60g sucre semoule
Chocolat de couverture noir INAYA 65% : 260g
1/ Réaliser une crème anglaise
2/ Chinoiser et verser sur le chocolat de couverture noir INAYA 65%
3/ A 35°C, incorporer 500g de crème semi-montée
4/ Dégustez à 22-24°C
 

Ingrédients : pâte de cacao (Q-Fermentation Program), sucre, cacao maigre en poudre (G-Fermentation Program), émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille. Peut contenir du lait.

Teneur en cacao : 65% min
Teneur en M.G. : 31,5% min
Conservation : à conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur