Cookies saveurs pain d’épices

Et si aujourd’hui on se prenait pour un participant du « Meilleur Pâtissier » en pleine action pour l’épreuve de la revisite. On vous donne le thème : Revisiter le pain d’épices de Noël. Vous avez 2h. Prêts ? Pâtissez !

Si vous êtes un amoureux du pain d’épices et que vous aimeriez retrouver ses saveurs douces et réconfortantes au quotidien, cette recette est faite pour vous. Prenez le pain d’épices, une gourmandise traditionnelle des fêtes de fin d’année que vous revisitez en une recette de tous les jours : vous obtenez la recette des Cookies aux saveurs de Pain d’Epices de notre partenaire Le Creuset.

Cette recette à base d’épices pour pain d’épices, de noix, de cranberry et d’amandes vous permettra de retrouver les saveurs chaudes du pain d’épices sous la forme d’un biscuit. Une idée plutôt sympa pour changer vos collations ou goûters à l’approche des fêtes ! Avec cette recette vous obtiendrez environ 4 à 6 gros cookies.

Mettez-en quelques-uns de côté pour le père Noël, car ils risquent de vite disparaître.

Méfiez-vous des petites mains gourmandes…

 

Ingrédients pour 4 à 6 cookies
– 110 g de beurre ramolli
– 50 g de pépites de chocolat noir
– 50g de cranberry
– 40g de noix
– 40g d’amandes
– 100 g de sucre en poudre
– 1 œuf
– 1 cuillère à café de vanille liquide
– 225 g de farine
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 2 cuillères à café de mélange pain d’épices
– 1 pincée de sel

Ustensiles nécessaires
– Un cul de poule
– Un bain-marie
– Un fouet de cuisine ou un batteur électrique
– Un couteau d’office ou un mini hachoir 
– Une planche à découper
– Un tamis ou un chinois à pâtisserie
– Du film alimentaire
– Une plaque à pâtisserie
– Du papier cuisson ou une toile Silpat
– Une grille

Les cookies saveurs Pain d’épices par Le Creuset 

 

Réalisation des cookies
1/ Placez votre beurre dans un cul de poule ou dans un bain-marie et faites le légèrement chauffer afin d’obtenir un beurre ramolli.
2/ Faites préchauffer votre four à 170°C.
3/ Dans un second cul de poule ou dans le bol de votre mixeur, mélangez, à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique, le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte mousseuse. Vous pouvez ensuite ajouter l’œuf entier, puis la vanille liquide pour terminer. Mélangez le tout.
4/ Muni d’un couteau d’office, hachez vos noix et amandes sur une planche à découper. Vous pouvez également utiliser un mini hachoir pour plus de simplicité. Réservez vos noix concassées pour plus tard.
5/ Tamisez la farine avec la levure et le sel à l’aide d’un tamis ou un chinois à pâtisserie. Une fois la farine tamisée l’ajouter progressivement dans votre mélange précédent. Une fois la farine bien incorporée, ajoutez les pépites de chocolat, les cranberries, les noix, les amandes et les épices pour pain d’épice. A nouveau quelques petits tours de bras sont nécessaires (pour les plus courageux d’entre nous qui utilisent un fouet à cuisine ou une spatule) et votre pâte à cookies est prête.
6/ Formez un boudin de 5cm de diamètre environ avec votre pâte et recouvrez-le de film alimentaire. Placez-le 10 minutes au congélateur ou 30 minutes au réfrigérateur.
7/ Une fois le temps de pause passé, coupez des rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur dans pâte. Placez-les ensuite sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson ou d’une toile Silpat. Pensez à bien espacer vos cookies afin qu’ils ne se collent pas les uns aux autres au moment de la cuisson.
8/ Place à la cuisson. Enfournez vos biscuits pour 18 minutes dans votre four préchauffé. Vous devez obtenir des cookies bien croustillants.
9/ Une fois bien dorés, sortez les du four, déposez les sur une grille et laissez les refroidir quelques minutes avant de pouvoir les déguster sans vous brûler les doigts.

 

Voilà de quoi ravir l’estomac de tous les impatients avant les fêtes de Noël et de quoi redonner des forces au père Noël lorsqu’il fera la tournée des cheminées. Vous pouvez également varier les plaisirs de Noël en vous inspirant de notre article « Tout pour réussir vos biscuits de Noël ».

Pas (encore) de commentaires

LAISSER UN COMMENTAIRE