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Recette Burrata à l'orange et betteraves

Burrata à l'orange et betteraves rôties

Burrata à l'orange et betteraves rôties

  • Pour: 2 à 3 personnes
  • Durée: 20 min
  • Temps de cuisson: 40 min 

Vous avez sans doute déjà croisé la burrata di bufala au cours de vos pérégrinations culinaires et l’avez peut-être consommée en pièce maîtresse accompagnée de tomates et de basilic, afin de mettre à l’honneur ses origines italiennes. Le Creuset nous partage cette recette délicieuse et originale qui exalte les saveurs. Nul doute que vous saurez apprécier l’onctueux sans pareil de ce fromage italien. La burrata di buffala, originaire des Pouilles en Italie est en fait la petite sœur crémeuse de la mozzarella, qui a elle-même soufflé le zéphyr créatif de cette gourmande apparition.

Ustensiles

Ingrédients

Pour le dressage :

Les étapes de la recette !


1] Commencez par préchauffer votre four à 190°C.

2] Préparez la marinade dans un cul de poule. Pour cela, zestez à l’aide de la râpe zesteur les deux oranges et recueillez le jus des oranges, pour obtenir approximativement 150 ml de jus.

3] Ajoutez l’huile et le sirop d’érable. Aromatisez de thym, préalablement haché. Salez et poivrez la marinade à votre convenance.

4] Découpez la betterave à la manière de quartiers d’oranges et placez-les dans le plat à rôtir anti-adhérant. Versez la moitié de la marinade sur les betteraves et placez-les au four pour 20 minutes de cuisson.Profitez de cette première cuisson pour trancher l’orange restante en quartier. Placez les morceaux d’orange dans la marinade précédemment réservée.

5] Une fois les 20 minutes de cuisson écoulées, sortez les betteraves du four pour y ajouter les oranges et la marinade. Enfournez à nouveau 20 minutes.

6] Vérifiez la cuisson des betteraves à l’aide du couteau. Elles doivent être tendres.
Sortez le plat du four et laissez refroidir un peu, de manière à ce que les saveurs s’apprécient mieux lors de la dégustation.
Dressez votre plat en disposant en son centre la burrata. Parsemez-la d’un peu de thym et de fleur de sel.
Découpez enfin des tranches de pain toastés pour accompagner votre plat. Vous pouvez passer à table !

Astuce

N’hésitez pas à adapter et varier la marinade en fonction de vos envies. Pourquoi ne pas essayer de caraméliser la betterave et les oranges avec un miel au thym ?

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