Devenez un professionnel du chocolat !
Que vous débutiez ou non dans le travail du chocolat, il est important d'être correctement équipé. Voici donc tout ce dont vous pourriez avoir besoin pour réaliser des chocolats maisons comme un professionnel ! L'indispensable pour travailler le chocolat est incontestablement le thermomètre à sonde.
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Cadre Pâtisserie 36 x 36 cm x H 1 cm Mallard
Cadre d'épaisseur 36 x 36 cm En stock
Cadre Pâtisserie 36 x 36 cm x H 1,2 cm Mallard
Cadre d'épaisseur 36 x 36 cm En stock
Cadre Pâtisserie 36 x 36 cm x H 1,5 cm Mallard
Cadre d'épaisseur 36 x 36 cm En stock
Moule à Chocolat Oeuf 10 cm Lisse (x4) Barry
Plaque à Chocolat Dispo sous 1 sem.?
Moule à Chocolat Gros Oeuf Lisse 22 cm (x1) Barry
Plaque à Chocolat en Tritan Dispo sous 1 sem.?
Moule Chocolat Polycarbonate Chat H 25 cm
Plaque à Chocolat en Polycarbonate En stock
Moule Chocolat Coquillages et Crustacés (x24) Barry
Plaque en Polycarbonate En stock
Moule Chocolat Friture de Pâques (x35) Barry
Plaque à Chocolat en Polycarbonate En stock
Moule Chocolat Demi-Sphère Ø2.6 cm (x32)
Plaque à Chocolat en Polycarbonate En stock
Moule Chocolat Bonbon Cabosse 50x20mm (x24) Barry
Plaque à Chocolat en Polycarbonate Dispo sous 3 sem.?
FIN DE SERIE Moule Bonbon Chocolat Cloches (x24)...
Moule Chocolat 135x275 mm En stock
Bras de coupe N°4 - écartement 37,5 mm
Bras de coupe pour Guitare Kali Simple Dispo sous 2 sem.?
Moule Bonbon Chocolat Diamant 30mm (x28) Barry
Plaque à Chocolat en Polycarbonate Dispo sous 3 sem.?
Moule Chocolat Petit Coeur 35x35mm (x24) Barry
Plaque à Chocolat en Polycarbonate En stock
FIN DE SERIE Moule Bonbon Chocolat Noisette (x21)...
Moule Chocolat 275x135 mm En stock
Moule Bonbon Chocolat Rond Strié (x24) Chocolate World
Moule Chocolat 275x135 mm En stock
Moule Bonbon Chocolat Ovale décoré (x21) Chocolate World
Moule Chocolat 275x135 mm En stock
Moule Bonbon Chocolat Grain de Café (x32) Chocolate World
Moule Chocolat 275x175 mm En stock
Moule Chocolat Grosse Cabosse 195 mm (x2) Barry
Plaque à Chocolat en Polycarbonate En stock
Moule Chocolat Demi-Sphère Ø40 mm (x15) Barry
Plaque à Chocolat en Polycarbonate En stock
Moule Chocolat Demi-Sphère Ø50mm (x8) Barry
Plaque à Chocolat en Polycarbonate En stock
Moule Chocolat Demi-Sphère Ø70mm (x6) Barry
Plaque à Chocolat en Polycarbonate En stock
Moule à chocolat Oeufs 55mm (x12) Barry
Plaque à Chocolat en Polycarbonate Dispo sous 3 sem.?Dans le même univers
Matériel Chocolaterie
Matériel Chocolaterie L'étape la plus importante quand on travaille le chocolat est le tempérage ! Pour cela, il vous sera nécessaire d'avoir un thermomètre digital pour pouvoir suivre la courbe de température de votre chocolat. Et pour vous aider à gérer la fonte de vos pistoles de chocolat, un bain-marie vous sera bien utile.
Lorsque vous réalisez des pralines, deux autres ustensiles pourront vous servir : les fourchettes à dents et les trempeuses à chocolat. En effet, la trempeuse vous permettra de maintenir votre chocolat tempéré à la bonne température. Il ne faut pas confondre la trempeuse qui maintient à température votre chocolat, et la tempéreuse qui vous permet de tempérer votre chocolat de couverture.
Grâce aux broches et aux fourchettes à tremper, vous pourrez plonger vos chocolats dans la trempeuse à chocolat pour former la coque de vos pralines. Par ailleurs, la fourchette à tremper pourra également servir à marquer vos chocolats tel un chocolatier professionnel !
Pour en savoir plus sur le tempérage du chocolat, nous vous invitons à consulter notre article : « CHOCOLAT : Les méthodes de tempérage ».
Qu’est-ce que le matériel chocolaterie ?
- Moules à chocolat pour obtenir des chocolats parfaitement identiques avec des formes traditionnelles ou originales
- Ustensiles & accessoires chocolat avec les rhodoïds, feuilles transfert chocolat, des fourchette à tremper, cadres superposables, râpes & pistolets à chocolat, guitare à pâtisserie
- Tempéreuse chocolat, bain-marie et trempeuses qui aideront au tempérage du chocolat afin qu'il soit lisse et brillant
- Fontaine à chocolat pour toutes les occasions comme les anniversaires, les mariages, les diverses fêtes...
Nos matériels chocolaterie coup de cœur :
- Moule Embout de bûche Bonhomme de Neige 80 x 84 mm Mallard Ferrière
- Moule Embout de bûche Sapin de Noël 80 x 68 mm Mallard Ferrière
- Moule Embout de bûche Strie 78 x 85 mm Mallard Ferrière
- Moule Embout de bûche Flocons de Neige 80 x 87 mm Mallard Ferrière
- Moule Chocolat Barre Gourmande (x9) Chocolate World
- Moule Embout de bûche Bonhomme de Neige 94 x 85 mm Mallard Ferrière