Glaces vanille et fruits exotiques
Redécouvrez les saveurs de l'été avec cette recette maison de glace à la vanille et aux fruits exotiques, inspirée du célèbre Solero ! Une crème glacée vanille onctueuse, avec une touche de coulis de fruits exotiques, le tout enveloppé d’un enrobage fruité et rafraîchissant. Sans sorbetière et facile à préparer, cette douceur ensoleillée est parfaite pour une pause gourmande ou un dessert rafraîchissant.
Ingrédients :
- 200 g de crème liquide entière (30% M.G. minimum)
- 100 g de lait concentré sucré
- 1 gousse de vanille
- 100 g de purée de fruits exotiques
Ustensiles :
Les étapes de la recette
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Mélangez le lait concentré sucré avec les grains de vanille.
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Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la au lait concentré vanillé.
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Versez la crème dans une poche à douille et remplissez la moitié des moules à glace.
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Remplissez une seconde poche à douille avec la purée de fruits exotiques.
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Coulez un tourbillon de purée dans les moules à glace, puis placer au congélateur 1 heure.
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Déposez ensuite un bâtonnet dans chaque glace, avant de remplir les moules avec le restant de crème.
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Placez au congélateur toute la nuit.
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Chauffez 80 g de purée de fruits exotiques avec le sucre, avant d’y incorporer la gélatine réhydratée.
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Versez la purée chaude dans un bol et ajoutez le restant de purée de fruits exotiques froide.
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Mélangez et versez dans un contenant haut et un peu plus large que les glaces.
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Sortez les glaces du congélateur et démoulez-les.
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Plongez-les dans le glaçage une première fois.
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Placez les glaces au congélateur 10 minutes avant de les plonger une seconde fois dans le glaçage.
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Replacez au congélateur jusqu'à dégustation (attendez au moins 30 minutes que le glaçage soit bien pris).
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Température du congélateur : inférieure à -18°C.
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Privilégiez un emballage dans un contenant hermétique (plastique ou inox) de haute qualité pour éviter la création de cristaux et maintenir une expérience gustative optimale.
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Conservation entre 1 et 2 semaines selon les conditions de stockage au congélateur.
Les indispensables de la recette
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