Devenez un professionnel du chocolat !
Que vous débutiez ou non dans le travail du chocolat, il est important d'être correctement équipé. Voici donc tout ce dont vous pourriez avoir besoin pour réaliser des chocolats maisons comme un professionnel ! L'indispensable pour travailler le chocolat est incontestablement le thermomètre à sonde.
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Moule Chocolat Bonbon Colibri (x21) Chocolate World
Moule Chocolat 275x135 mm En stock
Moule Chocolat Pétale 45x31 mm (x21) Chocolate World
Moule Chocolat 275x135 mm En stock
Moule Chocolat Bille Pointue (x21) Chocolate World
Moule Chocolat 275x135 mm En stock
Moule Chocolat Virgule (x21) Chocolate World
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Moule Chocolat Original 34x18.5x23.5 mm (x24) Chocolat...
Moule Chocolat 275x135 mm En stock
Moule Chocolat Rectangle avec Trait (x24) Chocolat Form
Moule Chocolat 275x175 mm En stock
Moule Chocolat Rectangle Ondulation (x7) Chocolat Form
Moule Chocolat 275x135 mm En stock
Moule Chocolat Carré Fleuri 99 mm (x2) Chocolat Form
Moule Chocolat 275x135 mm En stock
Moule Chocolat Dôme avec Arêtes (x21) Chocolat Form
Moule Chocolat 275x135 mm En stock
Moule Chocolat Rectangle Rayé 35x31 mm (x21) Chocolat...
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Moule Chocolat Bonbon Fleuri (x24) Chocolat Form
Moule Chocolat 275x135 mm En stock
Moule Chocolat Bûchette avec Visage (x21) Chocolat Form
Moule Chocolat 275x135 mm En stock
Moule Chocolat Carré Ondulation 28.5 mm (x21) Chocolat...
Moule Chocolat 275x135 mm En stock
Moule Chocolat Carré Arrondi Fleur (x18) Chocolat Form
Moule Chocolat 275x135 mm En stock
Moule Chocolat Original 34x18.5x21 mm (x24) Chocolat Form
Moule Chocolat 275x135 mm Dispo sous 2 sem.?
Trempeuse à Chocolat Kali 3,5 litres
Trempeuse à Chocolat Dispo sous 1 sem.?
Trempeuse à Eau Aqua 200 bac 1/1 + couvercle
Trempeuse à Chocolat Dispo sous 1 sem.?
Trempeuse à Eau Aqua 200 2 bacs 1/3 et 2/3 + couvercles
Trempeuse à Chocolat Dispo sous 1 sem.?
Disque Distributeur de Chocolat pour Trempeuse
Mallard Ferrière Dispo sous 1 sem.?
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Matériel Chocolaterie
Matériel Chocolaterie L'étape la plus importante quand on travaille le chocolat est le tempérage ! Pour cela, il vous sera nécessaire d'avoir un thermomètre digital pour pouvoir suivre la courbe de température de votre chocolat. Et pour vous aider à gérer la fonte de vos pistoles de chocolat, un bain-marie vous sera bien utile.
Lorsque vous réalisez des pralines, deux autres ustensiles pourront vous servir : les fourchettes à dents et les trempeuses à chocolat. En effet, la trempeuse vous permettra de maintenir votre chocolat tempéré à la bonne température. Il ne faut pas confondre la trempeuse qui maintient à température votre chocolat, et la tempéreuse qui vous permet de tempérer votre chocolat de couverture.
Grâce aux broches et aux fourchettes à tremper, vous pourrez plonger vos chocolats dans la trempeuse à chocolat pour former la coque de vos pralines. Par ailleurs, la fourchette à tremper pourra également servir à marquer vos chocolats tel un chocolatier professionnel !
Pour en savoir plus sur le tempérage du chocolat, nous vous invitons à consulter notre article : « CHOCOLAT : Les méthodes de tempérage ».
Qu’est-ce que le matériel chocolaterie ?
- Moules à chocolat pour obtenir des chocolats parfaitement identiques avec des formes traditionnelles ou originales
- Ustensiles & accessoires chocolat avec les rhodoïds, feuilles transfert chocolat, des fourchette à tremper, cadres superposables, râpes & pistolets à chocolat, guitare à pâtisserie
- Tempéreuse chocolat, bain-marie et trempeuses qui aideront au tempérage du chocolat afin qu'il soit lisse et brillant
- Fontaine à chocolat pour toutes les occasions comme les anniversaires, les mariages, les diverses fêtes...
Nos matériels chocolaterie coup de cœur :
- Moule Embout de bûche Bonhomme de Neige 80 x 84 mm Mallard Ferrière
- Moule Embout de bûche Sapin de Noël 80 x 68 mm Mallard Ferrière
- Moule Embout de bûche Strie 78 x 85 mm Mallard Ferrière
- Moule Embout de bûche Flocons de Neige 80 x 87 mm Mallard Ferrière
- Moule Chocolat Barre Gourmande (x9) Chocolate World
- Moule Embout de bûche Bonhomme de Neige 94 x 85 mm Mallard Ferrière