Presse purée - Oubliez la purée lyophilisée : la vraie purée maison est rapide et facile à faire, et tellement meilleure ! Quelques pommes de terre bien choisies, un presse purée et voilà comment régaler petits et grands. Qu'il soit manuel ou électrique, en inox ou en silicone, le presse purée s'invite chez les particuliers comme les professionnels. Retrouvez la sélection faite par CuisineAddict.com.
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Presse purée
Le presse purée manuel, aussi appelé écrase pomme de terre, permet d'écraser légumes et fruits déjà cuits afin d'obtenir une texture molle, voire très lisse. Le presse purée permet d'obtenir de délicieuses purées à l'ancienne ou encore des compotes.
Le presse purée manuel se dote d'un manche et d'une grille perforée. Cette dernière peut être doublée d'une grille en forme de zig-zag, qui va d'abord écraser grossièrement le fruit ou le légume, avant de lui donner une texture plus fine.
Le presse purée peut également être à levier. Pour l'utiliser, il suffit de coincer le fruit ou le légume dans l'ustensile et de refermer dessus la partie supérieure.
Si le presse purée en inox a longtemps été le favori en raison de son entretien facile et de sa solidité, il doit faire face au presse purée en silicone. Adapté aux préparations chaudes et froides, tout aussi solide et facile à laver (à la main ou au lave-vaisselle), il se différencie par sa couleur. A vous de voir si vous voulez ajouter une pointe de couleur à votre cuisine !
Le presse purée électrique s'adresse aux plus pressés mais surtout, aux cuisiniers ayant besoin de préparer de grandes quantités. Le presse purée électrique se présente sous la forme d'un mixeur plongeant. En quelques secondes, il transforme les aliments solides en aliments liquides.
Le moulin à purée, ou moulin à légumes, permet de jouer sur les textures. Grâce à ses 3 grilles perforées, vous pourrez réaliser une purée à la consistance plus ou moins lisse et surtout, homogène.
Et pour obtenir une belle purée, avoir le bon ustensile ne suffit pas si vous n'avez pas la variété de purée qu'il faut ! Pour cela, misez sur la pomme de terre Agria, Bintje, Estima, Manon et Monalisa. La pomme de terre Vitelotte se prête également très bien à ce genre de préparation. Sans compter sur l'effet de surprise qu'elle procurera avec sa chair violette !
Quels types de presses purée existe-t-il ?
- Les presses purées sont des ustensiles de cuisine aussi pratiques que simples d’utilisation.
- Il existe différents types de presses purées.
- Le modèle le plus simple prend la forme d’un pilon muni à son extrémité d’une grille. Il suffit d’écraser avec vos légumes et pommes de terre pour obtenir la texture souhaitée.
- Il existe ensuite des presses purée à double tamis avec un système de ressort. En faisant pression dessus, vous abaissez tout d’abord une grille en zigzag qui écrase grossièrement les légumes, puis un tamis plus fin qui finalise l’action.
- Il existe ensuite des presses purée avec levier, semblables à des presses ail. Il suffit de placer la pomme de terre dedans et d’abaisser le levier.
- Certains modèles à levier possèdent plusieurs grilles interchangeables pour obtenir différentes textures de purées.