Crêpière Gaz – Pour les professionnels de la restauration, la crêpière gaz sera une alliée de tous les instants pour la réalisation des délicieuses galettes, qu’elles soient sucrées ou salées. Bien que les galettoires gaz puissent être utilisées par des particuliers véritables passionnés de crêpes, elles sont surtout pensées pour une utilisation professionnelle. Entre la taille, les matériaux et les finitions, la crêpière à gaz professionnelle est un outil parfaitement adapté à toute sorte d’établissement, sédentaire ou nomade. Découvrez les avantages non négligeables des crêpières à gaz pour un usage quotidien et intensif, sans mettre de côté la performance ni l’efficacité !
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Crêpière Gaz
Crêpière Gaz – Contrairement à une crêpière électrique, la crêpière professionnelle gaz ne se branche pas sur secteur, mais se connecte à une bouteille de gaz ou au gaz de ville en fonction des modèles. Cette spécificité fait de cet appareil à crêpe l’outil parfait pour les professionnels itinérants comme les camions restaurants (food trucks) par exemple. En effet, il n’est pas toujours aisé d’avoir accès à l’électricité lorsque l’on est sur les routes, contrairement au gaz qui peut vous suivre dans vos pérégrinations. Les restaurants sédentaires classiques sauront également apprécier la galettoire gaz pour ses caractéristiques techniques et son efficacité.
Possédant une plaque en fonte d’aluminium usinée et émaillée, une crêpière à gaz professionnelle offre une chaleur uniforme, une cuisson homogène et précise grâce au thermostat, une chauffe rapide et un bâti inox, avec des pieds pour stabiliser la galetière gaz lors de son utilisation. Sur la plupart des modèles, l’arrivée de gaz sera coupée automatiquement lorsque la flamme sera éteinte pour une sécurité garantie. Les crêpières bretonnes en fonte, aussi appelées billig, sont parfois accompagnées d’accessoires comme un tampon de graissage, une spatule, un râteau ou encore une housse de protection. Il en va de même pour les crêpières gaz professionnelles.
Il existe deux marques principales lorsque l’on parle de crêpière gaz : Krampouz & Roller Grill. Selon le modèle, la crêpière professionnelle à gaz Krampouz offre la possibilité de se raccorder au gaz naturel (dit « de ville ») ou à une bouteille de GPL (Gaz de Pétrole Liquéfié). Ces GPL regroupent notamment le propane et le butane. Il est important de souligner que, contrairement au butane, le propane peut être stocké en extérieur puisqu’il supporte le gel (jusqu’à -40°C). Une bouteille de propane sera donc plus adaptée à une utilisation extérieure (restaurant itinérant), quand la bouteille de butane devra se cantonner à une utilisation en intérieur.
Il existe plusieurs types de galettoires gaz, avec des diverses spécificités pour répondre aux besoins et contraintes des professionnels. Contrairement à une billig Krampouz gaz, la galetière gaz Roller Grill ne nécessite aucun culottage de la plaque en fonte. Cela implique de graisser avant et entre chaque utilisation, à l’aide d’un tampon graisseur notamment. Ce modèle de billig gaz propose un meilleur rendement de 60 crêpes à l’heure, contre 30 crêpes pour une crêpière classique. En conséquence, la galetière fonte gaz Roller Grill résistera au frottement dû à une utilisation intense qu’implique un usage professionnel.
Avec les crêpières professionnelles gaz, préparez de grandes crêpes de 40cm de diamètre pour toujours plus de gourmandise et donner envie aux clients de revenir !
Comment choisir sa crêpière à gaz ?
- Le type de branchement d’une crêpière gaz est essentiel dans le choix d’un modèle. Cela peut être un branchement sur le gaz de ville ou sur une bouteille de gaz en fonction des établissements.
- Si le choix se porte sur un branchement sur bouteille de gaz, il est important de savoir que le butane sera réservé à un usage/stockage intérieur, quand le propane pourra être utilisé en extérieur. En effet, le propane supporte le gel jusqu’à -40°C.
- En fonction des marques et des modèles, un culottage sera nécessaire pour la surface de cuisson. Sinon, il faudra huiler la fonte avant chaque crêpe.
- Les dimensions de la crêpière à gaz offrent des crêpes généralement de 40cm de diamètre. Il est également régulier que la crêpière gaz soit accompagnée d’accessoires (spatule, housse, tampon de graissage…)