Chocolat plastique

Chocolat plastique

Chocolat Plastique – Vous aimez à décorer vos gâteaux et réaliser des modelages comestibles ? Le chocolat à modeler va vous plaire. Grâce à lui, vous allez pouvoir créer des sculptures plus vraies que nature.

C’est quoi le chocolat plastique ?

Le chocolat plastique est un chocolat auquel on a adjoint du glucose pour en modifier la texture. Cela permet de le rendre malléable et adapté à la réalisation de modelages. D’autres ingrédients peuvent intervenir en fonction des recettes.

Nous vous proposons ici du chocolat plastique prêt à l’emploi, sélectionné auprès de marques plébiscitées par les cake designers, telles que Saracino ou Scrapcooking.

Quels sont les utilisations possibles du chocolat à modeler ?

Le chocolat plastique, ou chocolat à modeler, peut avoir différentes applications, en fonction du produit sélectionné.

• Pâte de chocolat à modeler : il s’agit du chocolat plastique originel. Il permet de réaliser des petites décorations et des modelages sur vos gâteaux. Vous pourrez ainsi façonner des roses somptueuses, toutes sortes de fleurs, des petits animaux, des personnages à déposer sur vos desserts.
• Chocolat plastique de couverture : il s’agit d’un chocolat à modeler un peu particulier dont la texture se situe entre la pâte à sucre et le chocolat plastique de base. Il peut être utilisé pour recouvrir vos gâteaux. Notez que c’est là une spécificité de ces produits et que les autres pâtes de chocolat ne sont pas adaptées à cette utilisation. La composition de cette pâte de couverture diffère d’ailleurs.
• Pâte de sculpture : il s’agit d’une création de la marque italienne Saracino. Cette dernière propose une pâte proche de l’argile en termes de texture qu’il est possible de travailler facilement par addition ou soustraction de matière. C’est ici un substitut de chocolat blanc qui est utilisé. Cela permet de créer des sculptures très réalistes, tels que des visages, et des modelages de plus grandes envergures. Il sera très simple de procéder à des modifications sur votre modelage grâce à son temps de séchage plus long et d’unifier le tout pour un rendu parfait.

Conseils d'utilisation de la pâte de chocolat

Voici quelques conseils pour vous lancer dans le modelage avec le chocolat plastique comestible proposé sur notre site.

La pâte de chocolat est assez ferme au sortir de l’emballage, il faut la travailler un peu pour lui donner de la souplesse.

Notez que sa grande malléabilité induit une certaine dépendance à la chaleur et que si le chocolat plastique de sculpture peut supporter des températures proches des 30°C, le contact prolongé avec vos mains peut le rendre collant. Pour répondre à cela, vous pouvez faire des pauses dans votre travail, le placer quelques instants au réfrigérateur ou encore porter des gants pour le travailler.

Pour faciliter la réalisation de vos créations et permettre un plus grand détail sur vos modelages, n’hésitez pas à recourir à des outils de modelage pour pâtisserie. Ces derniers seront d’une grande aide pour façonner les pétales d’une fleur, dessiner le contour d’un visage, lisser le chocolat à modeler.

De quelle couleur est le chocolat plastique ?

Le chocolat plastique dans sa version originale est composé de chocolat. Dans ce cas, il prend la couleur du chocolat qu’il contient : chocolat blanc, chocolat au lait, chocolat noir.

Il existe néanmoins des pâtes de chocolat colorés. À base de chocolat blanc, elles peuvent être de couleur bleue, jaune, rouge, verte, noire…

Peut-on colorer du chocolat à modeler ?

Il est tout à fait possible de colorer soi-même le chocolat plastique de sculpture. Il suffit pour cela d’opter pour un chocolat à modeler blanc et de recourir à un colorant alimentaire liposoluble en poudre ou en gel.

De la même manière que pour de la pâte à sucre, ajoutez une petite dose de colorant et malaxez la pâte jusqu’à répartition homogène des pigments.

Chocolat plastique ou pâte à sucre ?

Voilà une question légitime car la pâte à sucre est traditionnellement utilisée en cake design pour les modelages et décorations de gâteau.

La pâte de chocolat pour gâteau pourra vous séduire par son goût. En effet, le chocolat plastique traditionnel est à base de chocolat et apporte un goût délicat à vos pâtisseries. Cela pourra plaire aux gourmands qui cherchent une alternative au goût de la pâte à sucre ou à la pâte d’amande.

Le chocolat de modelage conserve sa malléabilité. Il est ainsi possible de le travailler facilement et de fondre les raccords tout simplement en le réchauffant. De plus, ce dernier ne se fissure pas.

Notez que tous les chocolats plastique ne sont pas adaptés pour recouvrir les gâteaux et qu’il est possible alors de combiner pâte à sucre de couverture et pâte de chocolat pour vos créations.

Véritable atout pour les cake designers, le chocolat plastique de sculpture révolutionne vos créations. Prenez plaisir à modeler et sculpter de merveilleux personnages et sujets au goût délicieux de chocolat !