Douilles Pâtisserie

Douilles Pâtisserie

La douille à pâtisserie est d’absolument toutes les recettes chez les pâtissiers professionnels. Il faut dire que c’est grâce à elle qu’ils peuvent dresser à l’aide d’une poche à douille tous leurs desserts, facilement et rapidement, avec une précision chirurgicale qui donnera toute sa beauté au gâteau. Les cuisiniers aussi lui font confiance quand il s’agit de monter des verrines ou pocher des crèmes. À votre tour de profiter pleinement des applications de ce petit ustensile de cuisine. Pour ce faire, nous avons sélectionné pour vous une large gamme de douilles de différentes formes, différentes matières avec lesquelles vous pourrez relever tous les défis en cuisine.

Les différents types de douilles

Loin d’être toutes semblables, les douilles de cuisine prennent un grand nombre de formes pour aider à différentes actions. En effet, selon les préparations et les pâtes travaillées, certaines formes seront plus adaptées. Pour un Saint Honoré par exemple, nous vous conseillons la douille Saint Honoré. Elle est parfaite pour pocher la crème de ce dessert dans la plus grande tradition pâtissière.

Pour vous aider à faire votre choix en fonction de votre recette ou du résultat souhaité, en voici une rapide présentation qu’on pourrait résumer de la manière suivante : Quelle douille pour quel motif ? Quelle douille pour quelle recette ?

Les douilles lisses

Les douilles lisses sont les plus basiques des douilles pour poche à pâtisserie. Leur embout est tout simplement circulaire. Cela étant, cette forme se décline en de très nombreux diamètres ce qui permet de rendre ces douilles lisses aussi bien adaptées au remplissage d’un cercle à gâteau qu’au montage délicat d’une assiette ou à la création d’un détail décoratif sur un dessert. C’est d’autant plus vrai qu’il en existe des variations, comme avec la douille à garnir qui possède un embout long. La douille unie est sans doute, la douille à pâtisserie professionnelle incontournable qui servira aussi bien en cuisine qu’en pâtisserie.

Les douilles cannelées

Les douilles cannelées de pâtisserie sont pour leur part des douilles pâtissières munies de dents. Ces dernières peuvent être droites ou légèrement courbées pour réduire l’ouverture du cône. En fonction du nombre de dents sur ces douilles cannelées de pâtisserie, le rendu pourra être très différent. Il s’agit d’un premier type de douille pour pâtisserie permettant de créer un décor avec une crème, une pâte. En effet, ces douilles de cuisine pourront par exemple aider à pocher des petites pointes de crème cannelées sur un layer cake ou à former des pommes duchesses.

Les douilles étoile

Les douilles étoile sont en réalité un type de douilles cannelées. L’usage de cette désignation s’explique par leur fréquent emploi en cake design. En désignant ces douilles pâtissières comme des douilles étoile, cela efface tout doute sur le rendu qu’il est possible d’obtenir avec ces dernières. Il s’agit de douilles de décoration, parfaites pour pocher des crèmes au beurre ou des ganaches.

Les douilles fleur

Les douilles fleur sont un autre type de douilles de décoration. Comme leur nom le laisse supposer, elles permettent de réaliser des motifs floraux sur les gâteaux. Il est très simple de pocher avec une crème sous forme de pétales ou de feuilles. Ces douilles pour faire des fleurs peuvent donc avoir des formes très variées : entaille fine, plusieurs découpes, côté cannelé… Grâce à cette diversité d’embouts, il est véritablement possible de faire honneur à la variété de fleurs qui se retrouve dans la nature.

Les douilles russes

Les douilles russes possèdent une forme très spécifique. Elles ont généralement un embout plat et plein, uniquement perforé de quelques découpes. Grâce à cette forme atypique,  une douille russe permet de pocher d’un seul mouvement ce qu’on aurait obtenu par ajouts successifs de pochage. Elles permettent généralement de former une fleur d’un seul coup mais peuvent créer d’autres formes encore.

Les douilles sultanes

La douille sultane est aussi une forme de douille pour poche à pâtisserie très spécifique. Elle est obstruée en son centre par une sorte de cône, de sorte que le contenu de la poche à douille ne puisse sortir que sur les contours ouverts. Cela permet de créer de très jolis motifs de couronnes et de meringues. Il existe des douilles sultanes de diamètres très différents. Ainsi, les plus petites seront utilisées pour décorer un entremets alors que les plus grosses douilles à pâtisserie pourront par exemple servir à réaliser d’un seul geste la couronne de crème au beurre présente sur les choux d’une religieuse.

Les douilles à cupcakes

Si vous souhaitez profiter de toutes les formes de douilles pâtissières et plus encore, vous serez sans doute tenté par les douilles à cupcakes. Ces dernières désignent en réalité de manière commune toutes les douilles pour poche à pâtisserie pouvant servir à la décoration de ces petites spécialités pâtissières. On y retrouve les douilles précédemment citées (douille fleur, cannelée, russe…) mais aussi les douille à nid, à vermicelle qui permettent de faire preuve d’une grande imagination en pâtisserie.

Les coffrets à douille

Si vous souhaitez avoir un assortiment de douilles pâtissières clé en main, nous vous conseillons de vous tourner vers les coffrets de douilles. Ces derniers réunissent, sous forme de kits, plusieurs douilles à pâtisserie. Ces ensembles et sets peuvent être thématiques et centrés sur une application ou très variés et vous offrir absolument tous les essentiels.

Vendues à l'unité ou par lots de douilles de différentes tailles, vous l’aurez compris vous ne manquez pas de choix sur CuisineAddict. Qui plus est, ce choix se prolonge avec les matériaux de douilles pâtissières.

Les matériaux pour les douilles pâtissières

Les douilles à pâtisserie professionnelles se déclinent en différents matériaux. Grâce à leurs avantages propres, ils répondent aux besoins et préférences de chacun.

Les douilles à pâtisserie inox

Les douilles pâtissières sont très souvent fabriquées en acier inoxydable. Cette matière est aussi bien utilisée par les marques professionnelles telles que de Buyer, Gobel que les marques dédiées à la pâtisserie créative comme Wilton, Scrapcooking et PME. L’inox permet des découpes variées mais est de plus très facile d’entretien. Sauf contre-indication sur votre produit, vous pourrez par exemple placer ces douilles à pâtisserie inox professionnelles au lave-vaisselle. Gain de temps garanti !

Les douilles polycarbonate et tritan

Les douilles en polycarbonate et tritan sont les douilles les plus utilisées par les professionnels. Ces matières présentent plusieurs avantages. L’un d’eux est leur transparence. Avec une douille en tritan ou polycarbonate, vous verrez par exemple si des bulles d’air sont présentes dans votre préparation. Ces matériaux sont également ultra résistants et peuvent être stérilisés. Ces douilles de cuisine de haute qualité sont donc parfaites pour les cuisines professionnelles mais aussi les passionnés de cuisine.

Les douilles pâtissières : un usage facile pour une infinité de recettes

Grâce à la qualité des matériaux et à la diversité des formes, nos douilles à pâtisserie professionnelles s’adaptent à de nombreuses utilisations.

Ustensiles de prédilection des pâtissiers, les douilles à pâtisserie font partie du matériel pour pâtisserie professionnel nécessaire à la décoration alimentaire de bon nombre de mets ! Outre les décors, la douille pâtissière se rendra utile à toutes les étapes de vos recettes comme pocher des coques de macarons ou une ganache, remplir proprement un moule à gâteau ou à chocolat.

Utiles en pâtisserie, les douilles à pâtisserie professionnelles peuvent également être utilisées en cuisine. Les douilles de cuisine sont parfaites pour réaliser des quenelles, monter des verrines ou tout simplement pour garnir des choux ou gougères salées de chantilly aromatisée ou de fromage frais.

Leur utilisation est facilitée par leur compatibilité aux différents modèles de poches à douille et l’existence d’accessoires.

La compatibilité des douilles pâtissières

Toutes nos douilles à pâtisserie professionnelles de formes et de largeurs variées s'adapteront parfaitement sur toutes les poches pâtissières, en nylon ou même jetables, quelque soit leur marque et leur prix. Très simple et rapide d'utilisation, il vous suffit de pousser la douille professionnelle au fond d'une poche à pâtisserie  et de laisser libre cours à votre imagination.

Les accessoires à douille

Pour vous aider dans vos recettes et dans l’organisation de votre cuisine, il existe des accessoires à douilles très pratiques. Qu’il s’agisse de supports pour remplir facilement les poches pâtissières, d’adaptateurs pour fixer vos douilles, de clous à fleur pour former vos décorations en toute facilité, de goupillons pour leur entretien… Nous n’avons rien oublié !

Vous trouverez sans aucun doute la douille pour poche à pâtisserie qu'il vous faut chez CuisineAddict. Essentielles pour un décor comestible, les douilles pâtissières sont utilisées par les professionnels comme les particuliers pour personnaliser tous les entremets et pâtisseries, toutes les recettes salées et sucrées. Douilles polycarbonate, douilles inox, à l'unité ou en coffret, cannelées, lisses ou douilles Saint Honoré, nous avons la douille professionnelle qu'il vous faut. Qui plus est, ces dernières sont au meilleur prix et livrées directement chez vous !