Plaques à Pâtisserie - La plaque à pâtisserie est un outil indispensable de la cuisine. On l'utilise principalement pour la cuisson au four, mais la plaque à pâtisserie peut également servir de support de préparation ou de stockage. Les questions à se poser pour bien choisir sa plaque à Pâtisserie :
En savoir plus
Toile de Cuisson Silicone Spéciale Pain 58,5 x 38,5 cm...
Tapis de cuisson en silicone et fibre de verre En stock
Toile de Cuisson Silicone Spéciale Pain 52 x 31,5 cm...
Tapis de cuisson en silicone et fibre de verre En stock
Tapis de Cuisson Perforé 40 x 30 cm AIRMAT De Buyer
Toile de cuisson silicone ajourée En stock
Tapis Diviseur de Gâteau 61 x 45,5 cm Ibili
Tapis pour couper des parts égales En stock
Toile de cuisson Silpat 40 x 30 cm
Tapis de cuisson - Tricot de verre siliconé En stock
Toile de cuisson Exopat 52 x 31,5 cm
Tapis de cuisson - Tricot de verre siliconé En stock
Toile de cuisson Exopat 58,5 x 38,5 cm
Tapis de cuisson - Tricot de verre siliconé En stock
Toile de cuisson Exopat 62 x 42 cm
Tapis de Cuisson - Tricot de verre siliconé En stock
Plaque Flexipat entremets carré 33,5 x 33,5 x 1,6 cm
plaque souple avec bords Indisponible pour le moment?
Plaque Perforée Anti-adhérent 4 Baguettes 38 x 33 cm...
Plaque à baguettes et tuiles En stock
Plaque Perforée Anti-adhérent 3 Baguettes 38 x 24,75...
Plaque à baguettes et tuiles En stockDans le même univers
Plaques à Pâtisserie
Quelle matière pour ma plaque à pâtisserie ? CuisineAddict vous propose un large choix de plaques à pâtisserie, Inox,anti-adhésive, anti-adhésive gaufrée, aluminium, tôle bleuie ... Lechoix se fera en fonction de vos besoins. Si vous n'avez pas de besoinsspécifiques, nous vous conseillons une plaque à pâtisserieanti-adhésive. Les plaques anti-adhésives sont très prisées car simple d'utilisation et économique (quasiment plus besoins de papier cuisson pour les plaques gaufrées).Les plaques à pâtisserie en tôles bleuie peuvent être un bon choix pour uneutilisation au four. Cette surface est très résistante aux déformations.On utilise souvent les plaques en tôle bleuie pour la cuisson despizzas. Enfin, l'aluminium est un excellent conducteur de chaleur, ce qui en fait un très bon choix pour sa plaque à pâtisserie.
Plaques pleines ou perforées ? Le mieux est certainement de posséder une de chaque. Les plaques perforées vont permettre une cuisson optimisée par le bas. On utilise beaucoup les plaques à pâtisserie aluminium perforées en support pour les toiles de cuisson ou moules silicone.
Quellesdimensions pour ma Plaque à Pâtisserie ? Cela dépend bien évidement devotre four. Il faut savoir que les fours ménager nécessitent le plussouvent des plaques à pâtisserie de 40 x 30 cm. Pour les professionnels, on se tournera davantage vers du GN 1/1 ou du 60 x 40 cm.
Concernant les Plaques à Pâtisserie en tôle Bleuie : Les plaques à pâtisserie bleuie neuves doivent être utilisés après avoir fait subir un traitement préalable dit de "culottage". Les plaques à Pâtisserie doivent être chauffées à une température de 100°C pour permettre un bon nettoyage à chaud, au chiffon. Répéter l'opération 3 fois. Ensuite les plaques à Pâtisserie bleuie doivent être graissées avec une huile ou une graisse alimentaire de bonne qualité et soumis pendant 2 heures à une température de 180°C. Il suffit de nettoyer une nouvelle fois au chiffon la plaque à la sortie du four, puis la graisser. Votre Plaque à Pâtisserie est prête à être utilisée. L'opération de graissage est à renouveler avant chaque emploi.
Qu'est-ce qu'une plaque à pâtisserie et comment l'utiliser ?
- Une plaque de pâtisserie est un des ustensiles indispensables en cuisine généralement utilisé pour la cuisson au four
- Il existe plusieurs sortes de plaques pâtisserie avec les plaques perforée, les toiles & tapis de cuisson, les plaques à pain & baguette, les grilles pâtisserie, les moules à génoises, les plaques à macaron ou encore les plaques à tuiles
- En fonction des besoins, vous trouverez des plaques de cuisson en inox, aluminium, avec revêtement antiadhésif, en silicone ou en tôle bleue
- Niveau utilisation, la plaque à pâtisserie est un outil polyvalent. Bien que principalement choisie pour la cuisson au four des macarons, génoises ou cookies, la plaque de cuisson peut servir de plan de travail pour la préparation des pâtisseries ou encore de stockage dans le réfrigérateur en fonction des recettes