Recette Brioche Tressée

• Un robot pâtissier
• Un cul de poule
• Une balance de cuisine
• Un moule à brioche
• Un pinceau

1] Dans la cuve du robot, versez le lait tiède, le sucre, le sel et un œuf, puis fouettez le tout.

2] Ajoutez ensuite la farine et la levure, puis pétrissez à vitesse lente pendant 8 min.

3] Incorporez le beurre en morceaux petit à petit, puis pétrissez à vitesse moyenne durant 10 à 15 min.

4] Formez une boule de pâte, placez-la dans un bol et filmez-le.

5] Laissez pousser la pâte dans un four éteint, avec un bol d'eau chaude, pendant 1 h 30 à 2 h, jusqu'à ce qu'elle triple de volume.

6] Dégazez la pâte, puis ajoutez les pépites de chocolat en les répartissant bien.

7] Formez 3 boudins de même poids grâce à une balance.

8] Tressez-les, puis déposez la tresse dans un moule beurré et fariné, ou chemisé de papier cuisson.

9] Laissez pousser une nouvelle fois pendant 1 h 30 à 2 h dans un four éteint avec un bol d'eau chaude, jusqu'à ce que la brioche triple de volume.

10] Avant d'enfourner, appliquez la dorure (l'œuf restant battu) et parsemez de quelques pépites de chocolat supplémentaires.

11] Faites cuire la brioche durant 25 à 30 min à 180°C en chaleur tournante.

12] Dégustez encore tiède ou froidie !

1] L'exposition à l'air est la principale cause du dessèchement d'une brioche. Le secret pour conserver le moelleux de votre brioche réside donc principalement dans une bonne protection contre l'air.

Astuce : une fois que la brioche est complètement refroidie, enveloppez-la hermétiquement dans du film alimentaire, un sac de congélation bien fermé ou placez-la dans une boîte hermétique.

2] À température ambiante : votre brioche maison se conserve généralement 2 à 3 jours si elle est bien emballée.

3] Au réfrigérateur : elle peut se conserver jusqu'à une semaine au réfrigérateur, toujours bien emballée hermétiquement.

À noter : cependant, le froid a tendance à la dessécher plus rapidement. Pensez à la sortir un peu avant de la consommer pour qu'elle retrouve sa texture.

4] Au congélateur : bien emballée, elle peut se conserver plusieurs semaines. Pour une brioche entière, laissez-la à température ambiante le temps qu'elle décongèle. Si vous avez congelé en tranches, vous pouvez les passer rapidement au grille-pain et les déguster tout de suite !