Brioche tressée aux pépites de chocolat
Succombez à la douceur d’une brioche tressée maison moelleuse et filante, garnie de délicieuses pépites de chocolat. Idéale au petit-déjeuner ou au goûter, cette recette de brioche tressée ravira petits et grands avec sa texture aérienne et son goût irrésistible. À personnaliser selon vos envies, vous pouvez remplacer les pépites de chocolat en parsemant de perles de sucre ou de pralines roses pour encore plus de gourmandise. Une brioche aux pépites de chocolat simple et conviviale, parfaite pour régaler toute la famille autour d’un moment sucré et réconfortant.
Ingrédients :
- 500 g de farine T45
- 20 cl de lait tiède
- 70 g de beurre à température ambiante
- 120 g de sucre
- 2 œufs (dont 1 pour la dorure)
- 1 c. à café de sel
- 10 g de levure de boulanger sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- 100 g de pépites de chocolat
Ustensiles :
Les étapes de la recette
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Dans la cuve du robot, versez le lait tiède, le sucre, le sel et un œuf, puis fouettez le tout.
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Ajoutez ensuite la farine et la levure, puis pétrissez à vitesse lente pendant 8 min.
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Incorporez le beurre en morceaux petit à petit, puis pétrissez à vitesse moyenne durant 10 à 15 min.
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Formez une boule de pâte, placez-la dans un bol et filmez-le.
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Laissez pousser la pâte dans un four éteint, avec un bol d'eau chaude, pendant 1 heure 30 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle triple de volume.
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Dégazez la pâte, puis ajoutez les pépites de chocolat en les répartissant bien.
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Formez 3 boudins de même poids grâce à une balance.
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Tressez-les, puis déposez la tresse dans un moule beurré et fariné, ou chemisé de papier cuisson.
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Laissez pousser une nouvelle fois pendant 1 heure 30 à 2 heures dans un four éteint avec un bol d'eau chaude, jusqu'à ce que la brioche triple de volume.
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Avant d'enfourner, appliquez la dorure (l'œuf restant battu) et parsemez de quelques pépites de chocolat supplémentaires.
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Faites cuire la brioche durant 25 à 30 min à 180°C en chaleur tournante.
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Dégustez encore tiède ou froidie !
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L'exposition à l'air est la principale cause du dessèchement d'une brioche. Le secret pour conserver le moelleux de votre brioche réside donc principalement dans une bonne protection contre l'air.
Une fois que la brioche est complètement refroidie, enveloppez-la hermétiquement dans du film alimentaire, un sac de congélation bien fermé ou placez-la dans une boîte hermétique.
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À température ambiante : votre brioche maison se conserve généralement 2 à 3 jours si elle est bien emballée.
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Au réfrigérateur : elle peut se conserver jusqu'à une semaine au réfrigérateur, toujours bien emballée hermétiquement.
Cependant, le froid a tendance à la dessécher plus rapidement. Pensez à la sortir un peu avant de la consommer pour qu'elle retrouve sa texture.
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Au congélateur : bien emballée, elle peut se conserver plusieurs semaines. Pour une brioche entière, laissez-la à température ambiante le temps qu'elle décongèle. Si vous avez congelé en tranches, vous pouvez les passer rapidement au grille-pain et les déguster tout de suite !
Une recette à découvrir en vidéo
Laissez-vous inspirer par la vidéo de notre recette. Visionnez les étapes importantes et le résultat. C’est maintenant à votre tour de cuisiner comme un Chef afin de déguster cette brioche comme il se doit !
Les indispensables de la recette
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