Chocolats de Noël au praliné

  • Pour 40 chocolats

  • Préparation 1 h 30

  • Cuisson 0 min

  • Difficulté Intermédiaire

Chocolats de Noël au praliné
  • #Chocolats
  • #Spécial Noël

À offrir, à savourer ou à mettre dans le calendrier de l'Avent, les chocolats maison sont toujours une bonne idée. Plaisir gustatif garanti avec notre recette de chocolats de Noël au praliné. L’avantage des chocolats de Noël faits maison, c’est de pouvoir personnaliser les goûts en fonction de chacun. Le praliné est une saveur incontournable en association avec le chocolat. Découvrez cette alliance de saveurs gourmandes et généreuses au format de petites truffes à engloutir par milliers !

Ingrédients :

Ustensiles :

Les étapes de la recette

  1. Faites fondre le chocolat au bain marie, jusqu'à ce qu'il soit à 45-50°C.

    Suivez la température de votre chocolat avec précision grâce à un thermomètre de cuisine.

  2. Ensuite, faites descendre la température entre 27-28°C en mélangeant sans cesse votre chocolat.

    Pour gagner du temps, disposez votre contenant dans de l'eau froide et/ou glaçons.

  3. Puis, remettez au bain marie pour remonter la température du chocolat et atteindre 30°C.

  4. Une fois le chocolat tempéré, remplissez chaque empreinte du moule.

  5. Retournez le moule au-dessus d'un cul de poule, afin de retirer l'excédent de chocolat.

  6. Après avoir remis à l'endroit le moule, raclez celui-ci avec une spatule pour retirer les coulures.

  7. Laissez cristalliser les coques de chocolat à température ambiante pendant environ 1 heure.

Chocolats de Noël au praliné

  1. Au bain marie, faites fondre le chocolat.

  2. Incorporez ensuite le praliné et les crêpes dentelles (aussi appelées gavottes) émiettées.

  3. Mélangez pour obtenir une préparation homogène.

  4. Remplissez une poche à douille avec la préparation.

  5. Récupérez le moule avec les coques de chocolat cristallisées et remplissez-les jusqu'à 3 mm du bord environ.

  6. Disposez une noisette entière dans chaque empreinte et appuyez délicatement dessus pour la disposer au centre de la cavité.

  7. Mettez au frais pour 30 minutes.

Chocolats de Noël au praliné

  1. Récupérez le moule dans le réfrigérateur.

  2. Remplissez chaque empreinte jusqu'au bord, avec le chocolat tempéré restant.

  3. Lissez la surface avec la spatule.

  4. Remettez le tout au frais pour encore 30 minutes.

  1. Sortez le moule à chocolat du réfrigérateur.

  2. Retournez-le et tapotez délicatement sur votre plan de travail.

  3. Les chocolats se délogeront de leur moule sans effort.

    Si les chocolats ont du mal à se démouler, remettez le moule au frais, puis retentez le démoulage. Au besoin, tapez un peu plus fort sur le plan de travail. Attention néanmoins à ne pas casser les chocolats ou le moule.

  4. Régalez-vous !

Les indispensables de la recette

Chocolats de Noël au praliné

Équipez-vous comme un Chef

Les fêtes de Noël seront bien plus douces avec des chocolats à partager avec vos proches. Préparez des trésors de chocolat et de praliné en un rien de temps en suivant cette recette facile. Le seul point technique est le tempérage du chocolat, et même cela deviendra aisé avec un bon thermomètre de cuisine.

À déguster tels quels ou à utiliser pour remplir votre propre calendrier de l'avent, les chocolats de Noël au praliné vous promettent des instants de gourmandises qui vous réchaufferont le cœur. Accompagnez ces friandises d'un boisson chaude telle qu'un thé ou un chocolat pour un effet encore meilleur !

Et pour prolonger le plaisir donné par ces chocolats de Noël, vous pouvez aussi en faire plus et les mettre dans des ballotins afin que vos invités puissent repartir avec un petit cadeau à déguster.

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