Devenez un professionnel du chocolat !
Que vous débutiez ou non dans le travail du chocolat, il est important d'être correctement équipé. Voici donc tout ce dont vous pourriez avoir besoin pour réaliser des chocolats maisons comme un professionnel ! L'indispensable pour travailler le chocolat est incontestablement le thermomètre à sonde.
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Moule Chocolat Sapin Strié 17,4 x 11,4 x H 1,2 cm (x2)...
Moule Tablette Noël Dispo sous 2 sem.?
Moule Chocolat Œuf Strié 14 x 9,2 x H 1,3 cm (x2)...
Moule à Chocolat Pâques Dispo sous 2 sem.?
Moule Chocolat Dé à Facettes 2,8 x H 1,4 cm (x24)...
Moule à Chocolat Joyau Dispo sous 2 sem.?
Moule Chocolat Chiffres Cinq et Six 14 x 9,3 x H 1,4...
Moule à Chocolat 5 et 6 Dispo sous 2 sem.?
Moule Chocolat Flora 3,8 x 1,2 cm (x24) Pavoni
Moule à chocolat Dispo sous 2 sem.?
Trempeuse à Chocolat Kali 3,5 litres
Trempeuse à Chocolat Dispo sous 1 sem.?
Cadre Pâtisserie 36 x 36 cm x H 0,3 cm Mallard
Cadre d'épaisseur 36 x 36 cm Dispo sous 2 sem.?
Cadre Pâtisserie 36 x 36 cm x H 0,4 cm Mallard
Cadre d'épaisseur 36 x 36 cm En stock
Moule Bonbon Chocolat Diamant 30mm (x28) Barry
Plaque à Chocolat en Polycarbonate Dispo sous 3 sem.?
Chocolat de couverture Excellence 55% pistoles 5kg
Barry - Chocolat de couverture en pistoles Dispo sous 1 sem.?
Chocolat Noir Inaya 65% 5 kg
Barry - Chocolat de couverture en pistoles Dispo sous 2 sem.?
Set Emballage Tablette Chocolat Sapin (x100) Chocolate...
Emballage chocolat Dispo sous 2 sem.?
Tablette rabattable 400 x 700 mm
pour table guitare inox Dispo sous 1 sem.?
Moule Sucette Chocolat Coeur 54 mm (x4) Chocolate World
Moule Chocolat 275x135 mm Dispo sous 2 sem.?
Moule Chocolat Praline Rectangulaire 3 cm (x24)...
Moule Chocolat 275x135 mm Dispo sous 1 sem.?
Moule Tablette Chocolat Lapin de Pâques 14 x 7,1 cm...
Moule à chocolat Dispo sous 2 sem.?
FIN DE SERIE Moule Chocolat Disque Riz Soufflé Ø 99,13...
Moule Chocolat 275x135 mm Indisponible pour le moment?
Moule Chocolat Cœur 3,3 cm (x21) Chocolate World
Moule à Chocolat Dispo sous 2 sem.?
Moule Chocolat Sucette Cœur 5,9 x 5,1 cm (x4)...
Moule à Chocolat Dispo sous 2 sem.?
Moule à Chocolat Coq (x4) Chocolate World
Moule Chocolat 275x135 mm Dispo sous 2 sem.?
Moule à Chocolat Père Noel 12cm (x4) Barry
Plaque Polycarbonate 4 demi-pères Noël Dispo sous 2 sem.?
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Matériel Chocolaterie
Matériel Chocolaterie L'étape la plus importante quand on travaille le chocolat est le tempérage ! Pour cela, il vous sera nécessaire d'avoir un thermomètre digital pour pouvoir suivre la courbe de température de votre chocolat. Et pour vous aider à gérer la fonte de vos pistoles de chocolat, un bain-marie vous sera bien utile.
Lorsque vous réalisez des pralines, deux autres ustensiles pourront vous servir : les fourchettes à dents et les trempeuses à chocolat. En effet, la trempeuse vous permettra de maintenir votre chocolat tempéré à la bonne température. Il ne faut pas confondre la trempeuse qui maintient à température votre chocolat, et la tempéreuse qui vous permet de tempérer votre chocolat de couverture.
Grâce aux broches et aux fourchettes à tremper, vous pourrez plonger vos chocolats dans la trempeuse à chocolat pour former la coque de vos pralines. Par ailleurs, la fourchette à tremper pourra également servir à marquer vos chocolats tel un chocolatier professionnel !
Pour en savoir plus sur le tempérage du chocolat, nous vous invitons à consulter notre article : « CHOCOLAT : Les méthodes de tempérage ».
Qu’est-ce que le matériel chocolaterie ?
- Moules à chocolat pour obtenir des chocolats parfaitement identiques avec des formes traditionnelles ou originales
- Ustensiles & accessoires chocolat avec les rhodoïds, feuilles transfert chocolat, des fourchette à tremper, cadres superposables, râpes & pistolets à chocolat, guitare à pâtisserie
- Tempéreuse chocolat, bain-marie et trempeuses qui aideront au tempérage du chocolat afin qu'il soit lisse et brillant
- Fontaine à chocolat pour toutes les occasions comme les anniversaires, les mariages, les diverses fêtes...
Nos matériels chocolaterie coup de cœur :
- Moule Embout de bûche Bonhomme de Neige 80 x 84 mm Mallard Ferrière
- Moule Embout de bûche Sapin de Noël 80 x 68 mm Mallard Ferrière
- Moule Embout de bûche Strie 78 x 85 mm Mallard Ferrière
- Moule Embout de bûche Flocons de Neige 80 x 87 mm Mallard Ferrière
- Moule Chocolat Barre Gourmande (x9) Chocolate World
- Moule Embout de bûche Bonhomme de Neige 94 x 85 mm Mallard Ferrière