Batteur Mélangeur

Batteur Mélangeur

Batteur Mélangeur – Que vous soyez pâtissier, boulanger ou traiteur, que vous exerciez au sein d’un restaurant ou dans votre boutique, pour un mélange efficace des pâtes molles, le batteur mélangeur est un essentiel de votre laboratoire.

Plusieurs critères pourront vous aider à sélectionner le batteur mélangeur adapté à vos besoins. Le premier d’entre eux est bien entendu la largeur de la cuve. Vous trouverez sur notre site un large choix de modèles adaptés aux petits volumes (5l) comme aux grands volumes (40l). Dans cette même logique, vous pourrez opter entre des fouets électriques professionnels – ces appareils sans cuve vous offrent la performance dans un outil moins encombrant –, des batteurs mélangeurs de table et des mélangeurs professionnels sur pieds (ces derniers pouvant être ajustables). Ces plus grands modèles peuvent facilement préparer jusqu’à 12 kg de pâte. Pour choisir au mieux votre batteur mélangeur, nous vous conseillons de prendre en compte vos volumes de production, vos types de préparations et l’espace dont vous disposez.

En fonction des matières préparées, vous pourrez utiliser les différents outils du batteur mélangeur. Vous disposerez généralement de trois accessoires par défaut, que sont la palette, le fouet et le crochet. Ces outils correspondent aux trois actions principales d’un batteur professionnel, à savoir mélanger, émulsionner et pétrir. La palette sera ainsi très utile pour travailler du beurre pommade, le fouet pour monter des blancs d’œufs en neige et le crochet pour préparer des pâtes à gâteau ou à pain. Si votre activité principale porte sur les pâtes levées, nous vous invitons également à découvrir notre offre de pétrins professionnels.

Les batteurs mélangeurs sont souvent désignés sous le terme de batteurs planétaires. Cela renvoie au mouvement de double rotation qui s’exerce. L’outil tourne sur son propre axe, tout en pivotant de manière circulaire autour du centre de la cuve. Ce mouvement planétaire, associé à la capacité de l’outil à parfaitement épouser la forme de la cuve offre un résultat de mélange optimal.

Grâce à ces mélangeurs professionnels, vous pourrez également jouer sur la vitesse de rotation. Selon les modèles, elle peut aller de 35 tr/min à 240 tr/min. Certains batteurs professionnels disposent également de plusieurs vitesses avec des programmes pré-enregistrés qu’il vous est possible de modifier pour les adapter à votre production.

Chaque élément de ces batteurs mélangeurs professionnels a été pensé pour répondre aux besoins et aux exigences de l’environnement des boulangers et pâtissiers. Si la cuve est le plus souvent en inox, l’ensemble de la structure est également pensé pour offrir robustesse à cette machine indispensable à votre activité. Ces batteurs mélangeurs sont également ergonomiques et conçus pour offrir la meilleure performance possible. Comme avec par exemple des cuves bombées permettant de travailler au mieux même de petites quantités d’ingrédients.

L’utilisation est facilitée au maximum avec, en fonction des modèles, la présence d’une table de commande étanche, d’une minuterie, d’une tête basculable pour aider au nettoyage ou encore d’un levier permettant d’élever ou d’abaisser la cuve. Les batteurs professionnels disposent également d’un écran de sécurité limitant les projections. Certains batteurs mélangeurs s’attachent aussi à limiter le son durant l’action de la machine pour un plus grand confort d’utilisation.

Pour monter en neige des blancs d’œufs, réaliser un beurre pommade, monter une chantilly, préparer une crème pâtissière, réaliser l’appareil d’un gâteau mais aussi mélanger des farces salées, le batteur mélangeur est un outil performant qui accompagne les pâtissiers, les boulangers et les cuisiniers.