Additifs alimentaires Retrouvez l'ensemble des additifs alimentaires indispensables à la pâtisserie et à la cuisine sur CuisineAddict. Notre équipe lève enfin le voile sur les secrets des plus grands : les additifs alimentaires.
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Chantifix 1 kg Louis François Fixateur Chantilly
Stabilisateur pour Chantilly, crème fouettée En stock
Pectagel Rose 1 kg Louis François
Sorbets, glaces, crèmes glacées Dispo sous 1 sem.?
Stabilisateur pour glace Stab 2000 1 kg
Stabilisateur pour glace Louis François En stock
Fixateur Chantilly 125 g Patisdécor
Stabilisateur pour Chantilly, Crème fouettée Dispo sous 2 sem.?
Cremfix 750g Fixateur pour chantilly et crème fouettée...
Stabilisateur de chantilly, crème fouettée En stock
Lécithine de Tournesol E322 en poudre 100 g Louis...
Emulsifiant, antioxydant En stock
Lécithine de Soja E322 1 kg Cuisineaddict
Emulsifiant, antioxydant Dispo sous 2 sem.?
Lécithine de Soja E322 100 g Cuisineaddict
Emulsifiant, antioxydant En stock
Gomme d'Acacia E414 1 kg Cuisineaddict
Texturant, liant, épaississant En stock
Gomme d'Acacia E414 100 g Cuisineaddict
Texturant, liant, épaississant En stock
Lécithine de Tournesol 10 g Patisdécor
Emulsifiant - Anti-oxydant - Cuisine moléculaire En stock
Citrate Trisodique E331 1 kg Louis François
Aromatisant, conservateur Dispo sous 2 sem.?
Acide Tartrique E334 150 g Louis François
Exhausteur de goût, correcteur de pH En stock
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Additifs alimentaires
Additifs alimentaires : vous trouverez ici les additifs vous permettant de rendre une confiture plus épaisse, de stabiliser un sorbet ou bien de faire lever votre pain. Nous avons sélectionné pour vous des additifs alimentaire de très bonne qualité.
Il existe énormément d'additifs et nous avons choisi de vous les regrouper en 7 familles. Vous retrouverez ainsi les additifs permettant de gélifier (texturer), les additifs alimentaires qui permettent une meilleur conservation, les acidifiants alimentaires, les émulsifiants, les stabilisateurs, les édulcorant et enfin les poudres à lever. C'est plus de 80 produits qui viendront vous aider dans vos réalisations de pâtisserie, de chocolat ou encore de confiserie.
Qu’est-ce qu’un additif alimentaire et à quoi cela sert ?
- Un additif alimentaire est tout simplement une substance que l’on ajoute aux préparations en petit quantité pour l’améliorer (saveur, texture…)
- L’additif alimentaire, quel qu’il soit, ne peut être consommé en l’état, il devra obligatoirement être associé à une denrée alimentaire
- Il existe plusieurs grandes familles d’additifs avec chacun une action particulière : les gélifiants pour texturer, les agents conservateurs pour améliorer la conservation, les acidifiants alimentaires pour corriger l’acidité, les émulsifiants pour homogénéiser, les stabilisateurs pour conserver un bel aspect, les édulcorants comme le sucre inverti pour donner une note sucrée