Additifs alimentaires Retrouvez l'ensemble des additifs alimentaires indispensables à la pâtisserie et à la cuisine sur CuisineAddict. Notre équipe lève enfin le voile sur les secrets des plus grands : les additifs alimentaires.
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Pectine 325 NH95 1 kg Louis François
Gélifiant Thermoréversible Dispo sous 2 sem.?
Jaune d'Oeufs Séché poudre 1 kg
Gallia - Jaune Oeuf déshydraté Dispo sous 2 sem.?
Gel Sphère 150 g Louis François
Gélifiant pour Sphérification Dispo sous 1 sem.?
Ferment Lactique Bio 3 Sachets 12g Vanille, Fraise et...
Ferment Yaourt Dispo sous 2 sem.?
Gélatine Bovine Halal en Feuilles (x500) 1 kg Sébalcé
Gélatine Halal Dispo sous 2 sem.?
Gélatine Bovine en Poudre 200 Blooms 50 g Patisdécor
Gélatine en poudre En stock
Gélatine de Poisson en Poudre 200 Blooms 30 g Patisdécor
Gélatine en poudre Dispo sous 2 sem.?
Émulsifiant Cake Perfector en Gel 500g Funcakes
Émulsifiant pour Pâtisserie En stock
Gélatine de Poisson en Poudre 200 Bloom 1 kg Louis...
Gélatine en Poudre Dispo sous 1 sem.?
Agar-agar gélifiant E406 1 kg Cuisineaddict
Agar Agar gélifiant Dispo sous 2 sem.?
Fermiline Viennoiserie 1 kg
Améliorant pour pâtes levées et feuilletées Dispo sous 1 sem.?
Alginate de Sodium H.V. 1 kg Louis François
Gélifiant et Stabilisant Dispo sous 3 sem.?
Carraghenanes de Sodium 1 kg Louis François
Additif Alimentaire Dispo sous 2 sem.?
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Additifs alimentaires
Additifs alimentaires : vous trouverez ici les additifs vous permettant de rendre une confiture plus épaisse, de stabiliser un sorbet ou bien de faire lever votre pain. Nous avons sélectionné pour vous des additifs alimentaire de très bonne qualité.
Il existe énormément d'additifs et nous avons choisi de vous les regrouper en 7 familles. Vous retrouverez ainsi les additifs permettant de gélifier (texturer), les additifs alimentaires qui permettent une meilleur conservation, les acidifiants alimentaires, les émulsifiants, les stabilisateurs, les édulcorant et enfin les poudres à lever. C'est plus de 80 produits qui viendront vous aider dans vos réalisations de pâtisserie, de chocolat ou encore de confiserie.
Qu’est-ce qu’un additif alimentaire et à quoi cela sert ?
- Un additif alimentaire est tout simplement une substance que l’on ajoute aux préparations en petit quantité pour l’améliorer (saveur, texture…)
- L’additif alimentaire, quel qu’il soit, ne peut être consommé en l’état, il devra obligatoirement être associé à une denrée alimentaire
- Il existe plusieurs grandes familles d’additifs avec chacun une action particulière : les gélifiants pour texturer, les agents conservateurs pour améliorer la conservation, les acidifiants alimentaires pour corriger l’acidité, les émulsifiants pour homogénéiser, les stabilisateurs pour conserver un bel aspect, les édulcorants comme le sucre inverti pour donner une note sucrée