Additifs alimentaires Retrouvez l'ensemble des additifs alimentaires indispensables à la pâtisserie et à la cuisine sur CuisineAddict. Notre équipe lève enfin le voile sur les secrets des plus grands : les additifs alimentaires.
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Fermiline Viennoiserie 1 kg
Améliorant pour pâtes levées et feuilletées Dispo sous 1 sem.?
Alginate de Sodium GF 150 1 kg Louis François
Stabilisant Alimentaire Dispo sous 2 sem.?
Chantifix 1 kg Louis François Fixateur Chantilly
Stabilisateur pour Chantilly, crème fouettée Dispo sous 2 sem.?
Lécithine de Soja mi-fluide 1 kg E322
Emulsifiant - Louis François Dispo sous 2 sem.?
Lécithine de Soja E322 1 kg Cuisineaddict
Emulsifiant, antioxydant Dispo sous 2 sem.?
Citrate Trisodique E331 1 kg Louis François
Correcteur d'Acidité Dispo sous 2 sem.?
DLUO Courte Stabilisateur Crème Chantilly 150g Funcakes
Poudre Stabilisante Sucrée Indisponible pour le moment?
Lactate de Calcium E327 1kg Louis François
Sel de sphérification Dispo sous 2 sem.?
Stabilisateur Baking Elixir 500 ml Funcakes
Stabilisateur Pâtisserie Dispo sous 2 sem.?
Gel Sphère 150 g Louis François
Gélifiant pour Sphérification Dispo sous 1 sem.?
Gel Sphère 1 kg Louis François
Gélifiant pour Sphérification Dispo sous 1 sem.?
Sirop de Glucose déshydraté 5 kg Morsweet
Substitut du Sucre Dispo sous 3 sem.?
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Additifs alimentaires
Additifs alimentaires : vous trouverez ici les additifs vous permettant de rendre une confiture plus épaisse, de stabiliser un sorbet ou bien de faire lever votre pain. Nous avons sélectionné pour vous des additifs alimentaire de très bonne qualité.
Il existe énormément d'additifs et nous avons choisi de vous les regrouper en 7 familles. Vous retrouverez ainsi les additifs permettant de gélifier (texturer), les additifs alimentaires qui permettent une meilleur conservation, les acidifiants alimentaires, les émulsifiants, les stabilisateurs, les édulcorant et enfin les poudres à lever. C'est plus de 80 produits qui viendront vous aider dans vos réalisations de pâtisserie, de chocolat ou encore de confiserie.
Qu’est-ce qu’un additif alimentaire et à quoi cela sert ?
- Un additif alimentaire est tout simplement une substance que l’on ajoute aux préparations en petit quantité pour l’améliorer (saveur, texture…)
- L’additif alimentaire, quel qu’il soit, ne peut être consommé en l’état, il devra obligatoirement être associé à une denrée alimentaire
- Il existe plusieurs grandes familles d’additifs avec chacun une action particulière : les gélifiants pour texturer, les agents conservateurs pour améliorer la conservation, les acidifiants alimentaires pour corriger l’acidité, les émulsifiants pour homogénéiser, les stabilisateurs pour conserver un bel aspect, les édulcorants comme le sucre inverti pour donner une note sucrée