Additifs alimentaires Retrouvez l'ensemble des additifs alimentaires indispensables à la pâtisserie et à la cuisine sur CuisineAddict. Notre équipe lève enfin le voile sur les secrets des plus grands : les additifs alimentaires.
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Émulsifiant Cake Perfector en Poudre 250g Funcakes
Émulsifiant pour Pâtisserie En stock
Alginate de Sodium GF 150 1 kg Louis François
Stabilisant Alimentaire En stock
Acide Ascorbique E300 100 g Cuisineaddict
Antioxydant et conservateur En stock
Gomme d'Acacia E414 100 g Cuisineaddict
Texturant, liant, épaississant En stock
Gomme d'Acacia E414 1 kg Cuisineaddict
Texturant, liant, épaississant En stock
Gomme de Xanthane E415 100 g Cuisineaddict
Agent de texture et stabilisant En stock
Lécithine de Soja E322 100 g Cuisineaddict
Emulsifiant, antioxydant En stock
Stabglaces Stabilisateur pour Glaces 50 g Cuisineaddict
Stabilisateur, émulsifiant En stock
Gélatine Porcine en Poudre 200 Bloom 1 kg Louis François
Gélatine de Porc En stock
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Additifs alimentaires
Additifs alimentaires : vous trouverez ici les additifs vous permettant de rendre une confiture plus épaisse, de stabiliser un sorbet ou bien de faire lever votre pain. Nous avons sélectionné pour vous des additifs alimentaire de très bonne qualité.
Il existe énormément d'additifs et nous avons choisi de vous les regrouper en 7 familles. Vous retrouverez ainsi les additifs permettant de gélifier (texturer), les additifs alimentaires qui permettent une meilleur conservation, les acidifiants alimentaires, les émulsifiants, les stabilisateurs, les édulcorant et enfin les poudres à lever. C'est plus de 80 produits qui viendront vous aider dans vos réalisations de pâtisserie, de chocolat ou encore de confiserie.
Qu’est-ce qu’un additif alimentaire et à quoi cela sert ?
- Un additif alimentaire est tout simplement une substance que l’on ajoute aux préparations en petit quantité pour l’améliorer (saveur, texture…)
- L’additif alimentaire, quel qu’il soit, ne peut être consommé en l’état, il devra obligatoirement être associé à une denrée alimentaire
- Il existe plusieurs grandes familles d’additifs avec chacun une action particulière : les gélifiants pour texturer, les agents conservateurs pour améliorer la conservation, les acidifiants alimentaires pour corriger l’acidité, les émulsifiants pour homogénéiser, les stabilisateurs pour conserver un bel aspect, les édulcorants comme le sucre inverti pour donner une note sucrée