Additifs alimentaires Retrouvez l'ensemble des additifs alimentaires indispensables à la pâtisserie et à la cuisine sur CuisineAddict. Notre équipe lève enfin le voile sur les secrets des plus grands : les additifs alimentaires.
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Alginate de Sodium H.V. 1 kg Louis François
Alginate Haute Viscosité E401 Dispo sous 3 sem.?
Carraghenanes de Sodium 1 kg Louis François
Carraghenanes E407 Dispo sous 2 sem.?
Gomme de Guar Galligum 1 kg Louis François
Epaississant et stabilisant E412 En stock
Pectine 325 NH95 1 kg Louis François
confitures texture épaisse, purée de fruits... En stock
Pectine Medium Rapid Set 150 1 kg Louis François
Spécial Gelées prise lente Dispo sous 1 sem.?
Chantifix 1 kg Louis François Fixateur Chantilly
Stabilisateur pour Chantilly, crème fouettée Dispo sous 2 sem.?
Sirop de Glucose déshydraté 1 kg Morsweet
Sirop de Glucose Atomisé Louis François En stock
Blanc d'Oeuf Séché Gallia 100 g Louis François
Haut pouvoir foisonnant En stock
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Additifs alimentaires
Additifs alimentaires : vous trouverez ici les additifs vous permettant de rendre une confiture plus épaisse, de stabiliser un sorbet ou bien de faire lever votre pain. Nous avons sélectionné pour vous des additifs alimentaire de très bonne qualité.
Il existe énormément d'additifs et nous avons choisi de vous les regrouper en 7 familles. Vous retrouverez ainsi les additifs permettant de gélifier (texturer), les additifs alimentaires qui permettent une meilleur conservation, les acidifiants alimentaires, les émulsifiants, les stabilisateurs, les édulcorant et enfin les poudres à lever. C'est plus de 80 produits qui viendront vous aider dans vos réalisations de pâtisserie, de chocolat ou encore de confiserie.
Qu’est-ce qu’un additif alimentaire et à quoi cela sert ?
- Un additif alimentaire est tout simplement une substance que l’on ajoute aux préparations en petit quantité pour l’améliorer (saveur, texture…)
- L’additif alimentaire, quel qu’il soit, ne peut être consommé en l’état, il devra obligatoirement être associé à une denrée alimentaire
- Il existe plusieurs grandes familles d’additifs avec chacun une action particulière : les gélifiants pour texturer, les agents conservateurs pour améliorer la conservation, les acidifiants alimentaires pour corriger l’acidité, les émulsifiants pour homogénéiser, les stabilisateurs pour conserver un bel aspect, les édulcorants comme le sucre inverti pour donner une note sucrée