Additifs alimentaires Retrouvez l'ensemble des additifs alimentaires indispensables à la pâtisserie et à la cuisine sur CuisineAddict. Notre équipe lève enfin le voile sur les secrets des plus grands : les additifs alimentaires.
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Lécithine de Soja E322 100 g Cuisineaddict
Emulsifiant, antioxydant En stock
Stabglaces Stabilisateur pour Glaces 50 g Cuisineaddict
Stabilisateur, émulsifiant En stock
Pectine NH pour Nappage 150 g Louis François
Gélifiant Thermoréversible En stock
Pectine 325 NH95 150 g Louis François
Gélifiant pour textures épaisses En stock
Gélatine Porcine en Poudre 200 Bloom 1 kg Louis François
Gélatine de Porc En stock
Sirop de Glucose déshydraté 1 kg Morsweet
Sirop de Glucose Atomisé Louis François En stock
Lécithine de Soja poudre 1 kg E322
Emulsifiant - Louis François Dispo sous 1 sem.?
Lactate de Calcium E327 1kg Louis François
Sel de sphérification Dispo sous 2 sem.?
Crème de Tartre E336 150 g Louis François
Correcteur d'Acidité Dispo sous 2 sem.?
Jaune d'Oeufs Séché poudre 1 kg
Gallia - Jaune Oeuf déshydraté Dispo sous 2 sem.?
Acide Tartrique E334 150 g Louis François
Exhausteur de goût, correcteur de pH En stock
Carraghenanes de Sodium 1 kg Louis François
Additif Alimentaire Dispo sous 2 sem.?Dans le même univers
Additifs alimentaires
Additifs alimentaires : vous trouverez ici les additifs vous permettant de rendre une confiture plus épaisse, de stabiliser un sorbet ou bien de faire lever votre pain. Nous avons sélectionné pour vous des additifs alimentaire de très bonne qualité.
Il existe énormément d'additifs et nous avons choisi de vous les regrouper en 7 familles. Vous retrouverez ainsi les additifs permettant de gélifier (texturer), les additifs alimentaires qui permettent une meilleur conservation, les acidifiants alimentaires, les émulsifiants, les stabilisateurs, les édulcorant et enfin les poudres à lever. C'est plus de 80 produits qui viendront vous aider dans vos réalisations de pâtisserie, de chocolat ou encore de confiserie.
Qu’est-ce qu’un additif alimentaire et à quoi cela sert ?
- Un additif alimentaire est tout simplement une substance que l’on ajoute aux préparations en petit quantité pour l’améliorer (saveur, texture…)
- L’additif alimentaire, quel qu’il soit, ne peut être consommé en l’état, il devra obligatoirement être associé à une denrée alimentaire
- Il existe plusieurs grandes familles d’additifs avec chacun une action particulière : les gélifiants pour texturer, les agents conservateurs pour améliorer la conservation, les acidifiants alimentaires pour corriger l’acidité, les émulsifiants pour homogénéiser, les stabilisateurs pour conserver un bel aspect, les édulcorants comme le sucre inverti pour donner une note sucrée