Pistole de Chocolat - Les pistoles de chocolat sont comme des pastilles de chocolat, aussi appelées galets de chocolat en fonction des marques et des pâtissiers. Vous pouvez les utiliser pour réaliser toutes sortes de desserts au chocolat. Les pistoles de chocolat sont faciles à peser et fondent plus rapidement que les tablettes pour gagner un temps précieux en cuisine. Professionnels ou particuliers, découvrez les joies de travailler un chocolat pâtissier de qualité avec le chocolat de couverture en pistoles !
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Pistole de chocolat - L’essayer, c’est l’adopter ! En effet, les pistoles chocolat sont idéales pour la réalisation de dessert ou toute autre gourmandise chocolatée. Très pratique, vous allez pouvoir peser facilement le chocolat nécessaire à votre recette et plus besoin de force pour casser ses plaques et tablettes de chocolat. Avec les pistoles de chocolat, versez la quantité souhaitée de pastilles de chocolat et le tour est joué. Chacun des galets/pastilles de chocolat de couverture Barry ou Callebaut pèse environ 2g ; pour les galets Valrhona, ce sera plutôt autour de 3g. Cela simplifie à la fois le dosage mais également la fonte du chocolat à pâtisser.
Les pistoles de chocolat oui, mais pour quelles utilisations ? L’avantage du chocolat en pistole est qu’il peut être utilisé pour une majorité de dessert. Moulages, ganaches, mousses, biscuits ou encore crèmes glacées, vous n’aurez plus de limite avec les pastilles de chocolat !
Pistoles de chocolat noir, au lait, blanc, Dulcey et bien plus encore, retrouvez tous nos chocolats en pistole : 70%, 65%, 41%, 40,5%... il n’y a plus qu’à choisir celui ou ceux qu’il vous faut pour satisfaire vos envies de gourmandises.
Qu’est-ce que des pistoles de chocolat et comment les utiliser ?
- Les pistoles sont des petites pastilles de chocolat, aussi parfois appelées galets
- Elles sont utilisées par les professionnels mais aussi par les particuliers
- Très pratiques, les pistoles de chocolat se dosent aisément et fondent en un clin d’œil
- Le chocolat en pistoles est également facile à travailler pour un rendu lisse et brillant
- Il suffit de les faire fondre au bain-marie en suivant la courbe de tempérage du chocolat correspondant puis de les inclure dans les préparations
- Les pistoles de chocolat conviennent à tous les desserts & pâtisserie : moulage, ganache, mousse, biscuit, crème glacée…