Moule A Millasson : aussi appelé de nos jours moule à gâteau magique. Le moule à millasson permet de réaliser un gâteau très particulier qui nous vient du Sud-Ouest de la France : le millason un gâteau offrant 2 couches différentes obtenues avec une seule et même pâte. Le millason est l'ancêtre du très célèbre : magic cake. Pas de formule magique pour le réussir, seulement un moule pour gateau magique.
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A mi-chemin entre le far breton et le flan, le millason (ou millas, millassou en occitan) aussi appelé gâteau magique est un gâteau à base de farine de maïs et de fleur d'oranger.
Pourquoi ce nom de gâteau magique ? Fait d'une seule et unique pâte versée dans un moule pour gateau magique, une fois sortie du four, votre millasson est prêt à dévoiler sa particularité. Retirez le du moule gateau magique et découvrez en le coupant les 3 superbes couches qui le composent : une sorte de flan au fond, une texture crème au milieu et au-dessus une texture gâteau.
Pour avoir ces différentes couches de texture différente, il vous faut bien entendu le fameux moule gateau magique, ou un moule à millason mais surtout bien fouetter vos oeufs avec le sucre pour les faire mousser un maximum. Là est le secret, si vous les mélangez sans grande insistance votre millasson sera homogène. Rassurez-vous il sera tout aussi bon, mais c'est dommage de réaliser un gâteau « classique » dans un moule pour gateau magique non ?